Cheesecake Basque Matcha : La recette virale TikTok

Name: Recette de gâteau basque Matcha
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 10
Cuisine: japonais
Ingredients: 3 cuillères à soupe (22 grammes) de poudre latte au matcha; 680 grammes (24 oz) de fromage à la crème, à température ambiante; 1 tasse (200 grammes) de sucre granulé; 4 gros œufs, à température ambiante; 1½ tasse (360 grammes) de crème épaisse; 1 cuillère à café d'extrait de vanille; ¼ de cuillère à café de sel; 2 cuillères à soupe de farine tout usage

Published: 26 sept. 2024
Updated: 2 oct. 2026

Recette de gâteau basque Matcha

Nio Teas

Servings

Prep Time

60 minutes

Cook Time

20 minutes

Calories

450

Cuisine

japonais

Ingredients

3 cuillères à soupe (22 grammes) de poudre latte au matcha
680 grammes (24 oz) de fromage à la crème, à température ambiante
1 tasse (200 grammes) de sucre granulé
4 gros œufs, à température ambiante
1½ tasse (360 grammes) de crème épaisse
1 cuillère à café d'extrait de vanille
¼ de cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de farine tout usage

Directions

Préparation du gâteau basque au Matcha

Préchauffez votre four à 400°F (200°C).
Tapissez un moule à charnière de 20 cm de diamètre de papier sulfurisé en laissant dépasser les bords d'au moins 5 cm. Cela donnera au cheesecake basque matcha son aspect rustique caractéristique.

Préparer la pâte à cheesecake basque au Matcha

Dans un grand bol, battre le fromage à la crème et le sucre à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Ajoutez ensuite les œufs un à un, en mélangeant après chaque ajout. Tamisez la poudre de matcha dans le mélange et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée.

Ajoutez le reste des ingrédients pour le cheesecake basque matcha

Ajoutez la crème épaisse, l'extrait de vanille et le sel à la pâte, en mélangeant jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Enfin, tamisez la farine et incorporez-la délicatement à la préparation basque au cheesecake matcha . La pâte doit être légère et sans grumeaux.

Préparez le cheesecake basque au Matcha

Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire au four pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et légèrement caramélisé, tout en conservant un cœur tremblotant. C'est ce qui donne au cheesecake basque brûlé matcha son aspect et sa texture caractéristiques. Si vous êtes à Singapour, ne manquez pas de goûter ce cheesecake basque brûlé matcha , une tendance locale incontournable !

Servir le gâteau au fromage basque brûlé Matcha

Laissez le cheesecake matcha refroidir complètement à température ambiante. Ensuite, mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute une nuit, pour que les saveurs se développent pleinement.
Au moment de servir, retirez le cheesecake du moule, coupez-le en tranches et dégustez !

Comment améliorer cette recette de cheesecake basque au Matcha

Ce Le cheesecake basque brûlé matcha est délicieux tel quel, mais vous pouvez y ajouter quelques modifications pour en faire ceci Recette de cheesecake basque brûlé matcha , à faire soi-même ! Voici quelques conseils.

Préparez un cheesecake basque matcha de haute qualité.

Pour une saveur et une couleur optimales, choisissez matcha de cérémonie de haute qualité. Son goût est plus doux et moins amer, et il confère une belle teinte verte à votre cheesecake basque au matcha .

Si vous souhaitez revoir les critères de qualité matcha , vous pouvez consulter cet article 👉 Un guide clair sur les différentes catégories Matcha

Zestes d'agrumes

Ajoutez un soupçon de zeste de citron ou de yuzu à la pâte pour une touche de fraîcheur. Le cheesecake basque matcha peut être très riche, et il est parfois agréable de l'équilibrer avec un zeste.

Ajuster la douceur

Si vous préférez votre cheesecake moins sucré, réduisez la quantité de sucre de 60 ml (¼ de tasse) ou utilisez un édulcorant. Ce cheesecake basque matcha est parfois délicieux même lorsqu'il n'est pas trop sucré.

D'ailleurs, sucrer matcha est une affaire délicate. Si vous souhaitez en savoir plus sur la façon de sucrer matcha , vous pouvez consulter notre article ici 👉 À lire avant de mélanger du sucre au thé

Pas de fissures sur le cheesecake basque matcha

Pour éviter que votre cheesecake ne se fissure, ne mélangez pas trop les œufs et évitez d'ouvrir la porte du four trop tôt. Vous obtiendrez ainsi un cheesecake matcha typiquement basque.

D'ailleurs, si vous souhaitez simplement réaliser la recette classique de cheesecake matcha , vous la trouverez également sur notre site web !

Les origines du gâteau au fromage basque

Le cheesecake basque est originaire du Pays basque espagnol et se distingue par sa croûte volontairement caramélisée. Contrairement aux cheesecakes traditionnels, il est cuit à haute température pour obtenir une surface bien dorée et caramélisée, tandis que son cœur reste crémeux. Ce contraste de textures lui confère une saveur unique. L'ajout matcha à ce dessert classique lui apporte une délicieuse touche japonaise, ce qui explique son succès, notamment à Singapour, où la tendance du cheesecake basque brûlé au matcha a émergé.