Recette de bonbons Matcha : Bonbons traditionnels japonais Matcha

Directions

Étape 1 : Créer la base de bonbons Matcha

1. Dans une casserole moyenne, mélangez l'eau, l'agar-agar et le sucre. Faites chauffer le mélange à feu moyen en remuant constamment jusqu'à dissolution complète. Cette préparation constitue la base de vos bonbons au thé vert matcha et leur confère une texture onctueuse.

Étape 2 : Ajoutez de la saveur et de la couleur à vos bonbons au thé vert matcha

1. Une fois la préparation pour bonbons matcha retirée du feu, incorporez 2 cuillères à café de poudre de matcha en fouettant. Le matcha donnera à vos matcha une belle couleur verte et les imprégnera de la saveur riche et terreuse qui rend les bonbons matcha japonais si uniques. Fouettez bien pour que le matcha soit parfaitement réparti.

Étape 3 : Préparer les bonbons au thé matcha

1. Versez la préparation matcha dans un plat peu profond ou un moule en silicone. Réfrigérez pendant au moins 3 heures, ou jusqu'à ce que les bonbons au thé matcha soient bien pris. Cette étape est essentielle pour obtenir la texture ferme mais légèrement tremblotante caractéristique du kohakuto.

Étape 4 : Façonner les cristaux de bonbons Matcha

1. Une fois la gelée prise, déchirez-la en petits morceaux irréguliers. Plus les formes seront irrégulières, plus ces bonbons ressembleront à des cristaux naturels. Disposez les morceaux sur une plaque de cuisson recouverte d'un tapis en silicone pour les préparer au séchage.

Étape 5 : Séchage et cristallisation

1. Laissez les bonbons à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Durant ce temps, leur surface extérieure se cristallisera délicatement tandis que l'intérieur restera moelleux et fondant. Ce processus de cristallisation leur confère leur aspect de précieux cailloux de matcha .