Qu'est-ce que matcha Uji exactement ? C'est la question à laquelle nous allons tenter de répondre dans cet article. Nous verrons ce qu'est matcha Uji , d'où il vient et pourquoi il est devenu le type de matcha le plus célèbre au monde.
Commençons !
Qu'est-ce que Matcha Uji ?
Commençons par les bases et parlons du matcha Uji . matcha Uji désigne tout simplement un thé vert en poudre produit à Uji , au Japon.
Il est courant de nommer matcha en fonction de la région où il a été cultivé, et bien que matcha puisse être produit dans de nombreuses régions, Uji est peut-être la plus célèbre.
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Qu'est-ce que Matcha
Matcha est essentiellement un thé vert en poudre, mais pour être considéré comme de haute qualité, il doit être préparé à partir des feuilles supérieures d'un plant matcha cultivé à l'ombre. Ces thés matcha de cérémonie de haute qualité sont si doux qu'ils peuvent être dégustés nature, sans lait ni sucre.
Ces feuilles sont cultivées à l'ombre pendant trois semaines avant la récolte afin d'exalter leur saveur sucrée-salée. Ensuite, les trois pousses supérieures sont sélectionnées, car elles sont les plus tendres et les plus riches en nutriments.
Enfin, les tiges sont retirées et le thé est réduit en poudre fine dans un grand moulin à pierre.
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Où se trouve Uji
Pour comprendre ce qu'est matcha Uji , il faut savoir où se situe Uji . Uji est une petite région située au cœur de l'île principale de Honshu, au Japon.
La ville d' Uji se situe à quelques minutes au sud de la célèbre Kyoto , mais elle est entourée de plantations de thé où pousse le fameux matcha Uji . Comme nous le verrons dans la section suivante, cette région possède une riche histoire, notamment en ce qui concerne la production de thé vert.
Quelle est l'histoire Matcha Uji ?
Maintenant que nous avons abordé les bases du matcha d' Uji , nous pouvons parler un peu de ce qui rend cette région si spéciale.
Si vous vous demandez pourquoi matcha Uji est si célèbre, la réponse principale réside dans la riche histoire de cette région, qui remonte au XIIIe siècle.
Histoire ancienne du thé japonais
La première trace écrite de la plantation de graines de thé au Japon remonte à 1191 après J.-C., sur le terrain du temple Kozanji à Toganoo. Cette région, située non loin de Kyoto et Uji , était réputée pour produire le meilleur thé japonais.
Des graines de thé furent également données à Myoe Shonin, qui commença à cultiver du thé à Uji . Uji était considéré comme le deuxième meilleur thé du Japon en 1383.
Pour un guide complet sur l'histoire du thé au Japon, vous pouvez consulter cet article 👉 Histoire du thé vert au Japon et cérémonie du thé
1460 ap. J.-C. - Le thé Uji règne en maître
En 1460, le thé Uji , autrefois médaillé d'argent, commença à être remis en question lorsque le shogun Ashikaga Yoshimasa proclama : « Uji [tea] a récemment été la marque préférée [of the shogun] de notre époque. »
Durant le siècle suivant, la question de savoir quel thé était considéré comme le meilleur – celui de la région historique de Toganoo ou celui de la jeune et prometteuse région d' Uji – a fait l'objet de nombreux débats. À la fin du XVIe siècle, le thé Uji était largement reconnu comme le meilleur.
L'invention de l'ombrage
Au cours des siècles suivants, Uji connut de nombreuses innovations. Les agriculteurs découvrirent qu'en ombrageant les théiers et en les privant de lumière directe du soleil, ils pouvaient produire des thés plus sucrés.
C'est également là que furent inventés le thé sencha et Gyokuro . Sencha fut le premier thé en vrac largement consommé au Japon, et le Gyokuro est encore considéré comme le thé préféré de l'empereur.
Si vous souhaitez en savoir plus sur les thés en vrac comme sencha , consultez notre guide complet 👉 Tout ce que vous devez savoir sur Sencha
Thé Uji aujourd'hui
Si vous allez à Uji aujourd'hui, vous trouverez partout des boutiques vendant matcha Uji , nature ou incorporé dans diverses friandises.
Uji conserve sa réputation de produire le meilleur matcha , près de 600 ans après la proclamation du shogun.
Qu'est-ce qui fait la renommée Matcha Uji ?
Qu'est-ce qui rend matcha Uji si spécial, outre son histoire ? Plusieurs facteurs contribuent à sa matcha exceptionnelle.
Le terroir d' Uji
Le sol d' Uji est considéré comme d'une qualité exceptionnelle, les collines sont en pente, ce qui constitue le terrain idéal pour la culture du thé, et la région est rarement touchée par le gel, même en hiver.
Les habitants d' Uji
En plus d'offrir un climat idéal pour la culture du thé, cette région compte également de nombreux agriculteurs talentueux qui y ont élu domicile.
La culture du thé est un art qui se transmet de génération en génération, et avec des siècles d'expérience, on peut imaginer le niveau de talent de ces agriculteurs.
Boire un morceau d'histoire
La longue tradition du matcha Uji de haute qualité se perpétue et si vous souhaitez y participer, vous pouvez goûter vous-même matcha Uji .
Maintenant que vous savez ce qu'est matcha Uji et pourquoi il est si spécial, ce thé prendra une signification encore plus profonde !
Qu'est-ce que Matcha Uji – Verdict final
Bien que de nombreuses régions du Japon produisent un excellent matcha , Uji est considérée comme la plus réputée. Si vous vous demandez ce qu'est matcha Uji , vous devriez absolument le goûter.
Il est important de préciser que le simple fait qu'un matcha provienne d' Uji ne le rend pas forcément bon, et qu'il existe également de nombreux excellents thés matcha produits à Shizuoka et Kagoshima .
Compte tenu de son histoire, de son terroir et de ses habitants, Uji possède la recette parfaite pour un thé matcha savoureux !
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