La recette ultime Latte au matcha

Les lattes Matcha sont de plus en plus populaires et se déclinent en de nombreuses façons. Beaucoup apprécient d'intégrer le thé matcha à leur routine quotidienne. Dans cet article, nous vous guiderons pas à pas pour réaliser un excellent matcha latte au matcha maison. Nous commencerons par les ingrédients nécessaires pour préparer un latte au matcha glacé et un latte matcha . Ensuite, nous vous présenterons deux recettes latte au matcha à essayer. Sans plus attendre, c'est parti !

La recette ultime Latte au matcha en vidéo

Quelle est la différence entre un matcha latte et un latte au matcha glacé ?

Vous entendrez peut-être plusieurs termes utilisés pour désigner la même chose. Les lattes au thé vert et les lattes matcha sont en réalité identiques. Matcha est préparé à partir de feuilles de thé vert en poudre, ce qui facilite son incorporation dans les boissons et les préparations culinaires. C'est pourquoi de nombreux produits étiquetés « saveur thé vert » sont en fait préparés avec matcha car il est facile à utiliser et offre un bon goût.

Définition Matcha latte au thé vert

Un matcha latte est préparé en mélangeant poudre de matcha avec un lait, généralement végétal, et souvent avec un édulcorant. Traditionnellement, Matcha se consomme nature, mais la recette a été adaptée aux préférences des consommateurs du monde entier.

Définition Matcha latte glacé

Un latte au matcha glacé est préparé avec un mélange de lait froid et poudre de matcha , puis servi avec des glaçons. Ce latte au matcha glacé est beaucoup plus courant pendant les mois chauds, et certaines personnes préfèrent même en boire toute l'année.

Ce dont vous avez besoin pour préparer un matcha latte et matcha latte glacé

Pour préparer un matcha latte, vous aurez besoin de quelques ingrédients. Vous pouvez faire quelques substitutions, mais il est préférable de suivre la liste à la lettre.

Latte au thé vert Matcha

-1 cuillère à café de matcha au latte

-2 cuillères à café de sucre ou autre édulcorant

-3 cuillères à soupe d'eau chaude

-300 ml de lait d'avoine chaud, de lait de soja, de lait de coco, etc.

Ingrédients pour préparer un latte glacé au thé vert matcha

-1 cuillère à café de matcha au latte

-2 cuillères à café de sucre ou autre édulcorant

-3 cuillères à soupe d'eau froide

-200 ml de lait d'avoine froid, de lait de soja, de lait de coco, etc.

-5 glaçons Matcha

Les meilleures recettes Latte au matcha avec un guide étape par étape

Étape 1 : Tamiser la Poudre de matcha

La première étape de toute recette latte au matcha consiste à tamiser la poudre de matcha . Cette étape n'est peut-être pas mentionnée ailleurs, mais elle est pourtant essentielle. matcha étant une poudre très fine, il est très sensible à l'humidité ambiante. Cela provoque la formation de grumeaux une fois le paquet ouvert. Le matcha reste utilisable même avec ces grumeaux, mais il sera plus difficile à dissoudre dans le thé matcha latte . Nous vous recommandons donc de tamiser la poudre pour éliminer ces grumeaux. Une fois que vous avez 2 grammes de poudre finement tamisée au fond d'un verre ou d' bol à matcha , vous pouvez passer à l'étape suivante.

Étape 2 : Préparation de la pâte matcha

Cette deuxième étape, que vous ne trouverez peut-être pas dans d'autres recettes latte au matcha , fait toute la différence pour deux raisons. Premièrement, elle permet d'éliminer les grumeaux de matcha . Avec une petite quantité d'eau, il est facile de les repérer et de les mélanger pour obtenir une pâte lisse. Même pour matcha matcha , nous recommandons cette étape, car elle améliore considérablement le goût.

Lors des cérémonies du thé japonaises traditionnelles, les invités consomment la pâte matcha , appelée « koicha » . Cette méthode de dégustation permet d'apprécier pleinement les saveurs et les bienfaits matcha , mais un matcha de moindre qualité peut s'avérer extrêmement amer. C'est pourquoi il est essentiel de choisir un matcha Okumidori de haute qualité pour déguster le koicha nature.

Le deuxième avantage de la préparation de la pâte matcha est qu'elle permet d'utiliser moins d'eau. À cette étape, il suffit d'ajouter 3 cuillères à soupe d'eau tiède à la poudre de matcha et de mélanger. D'autres recettes latte au matcha recommandent parfois des quantités d'eau bien plus importantes, mais nous avons constaté que cela a tendance à diluer le thé. Grâce à cette étape supplémentaire de pâte matcha matcha vous pouvez ajouter davantage de lait d'avoine et intensifier la saveur matcha . Une fois la pâte matcha prête, vous pouvez passer à l'étape suivante.

Étape 3 : Ajouter le lait chaud à votre latte au matcha

L'étape suivante est assez claire, mais il y a une étape bonus très importante à suivre : s'assurer que le lait est chaud. Comme nous utilisons très peu d'eau, la température du matcha latte dépendra de celle du lait. C'est pourquoi il est essentiel de chauffer le lait, voire de le rendre chaud, avant de l'ajouter à la pâte matcha . L'idéal est d'utiliser une casserole sur la plaque de cuisson, mais vous pouvez aussi utiliser un micro-ondes si vous n'avez pas accès à une plaque de cuisson.

Versez 300 ml de lait dans la casserole et faites chauffer jusqu'à ce que de petites bulles se forment ou que du lait commence à fumer. Si vous préférez une température moins élevée, vous pouvez arrêter le feu une fois la température souhaitée atteinte. Il peut être utile de vérifier régulièrement la température pour l'ajuster précisément. Versez ensuite ce lait chaud dans le bol ou la tasse de votre choix et incorporez-le à la pâte.

Quel type de lait végétal devez-vous utiliser pour votre matcha latte ?

Comme nous l'avons mentionné précédemment, de nombreux laits végétaux conviennent parfaitement, et tout dépend de vos goûts. Le lait d'avoine semble avoir la cote ces dernières années ; nous vous recommandons donc de commencer par celui-ci. Il existe désormais des laits d'avoine comme le Oatly Barista Blend, spécialement conçus pour être mélangés à du latte. Le lait de soja est également une excellente option, sa saveur plus douce se mariant agréablement avec le thé matcha .

Étape 4 : Ajout d’édulcorant

Une fois le thé matcha et le lait d'avoine bien mélangés, il est temps d'ajouter le sucre. Comme mentionné précédemment, il est préférable de ne pas trop abuser du sucre ; essayez donc d'en mettre un peu moins à chaque fois que vous préparez votre matcha latte . Cela dit, vous pouvez commencer par deux cuillères à café de sucre et ajuster le goût selon vos préférences. Les laits végétaux sont naturellement sucrés, donc même sans sucre ajouté, votre matcha latte sera agréablement sucré.

Concernant le type d'édulcorant, plusieurs options s'offrent à vous. Certains apprécient le sirop d'érable, le miel ou le sirop d'agave dans leur latte au matcha , et vous pourriez même être surpris par le sucre brun. Quoi qu'il en soit, tout dépend de vos préférences gustatives. N'hésitez pas à essayer de temps en temps un matcha latte moins sucré.

Étape 5 : Préparation du latte au thé vert matcha

La dernière étape consiste à préparer le matcha latte . L'idéal est d'utiliser un fouet à matcha ou chasen , mais vous pouvez aussi utiliser un mousseur à lait si vous en avez un. Si vous utilisez un fouet en bambou, veillez à bien le rincer après utilisation afin de ne pas le ranger sale.

Une fois votre latte au matcha préparé, il est prêt à être servi ! Certains aiment saupoudrer le dessus d'un peu de poudre de matcha latte au matcha inutile de faire compliqué si vous comptez le boire tout de suite !

Les meilleures recettes Latte au matcha glacé, avec un guide étape par étape

Bien que les recettes de latte au matcha glacé soient plus ou moins les mêmes, il existe quelques différences clés que nous allons souligner pour chaque étape.

Étape 1 : Tamiser la Poudre de matcha

Tout comme pour le latte au matcha chaud, il est important de tamiser la poudre de matcha pour préparer un matcha latte glacé . C'est d'autant plus important que la poudre de matcha latte au matcha dissout plus difficilement dans l'eau froide que dans l'eau chaude. Si le matcha n'est pas bien mélangé, le goût sera désagréable ; il est donc essentiel de tamiser la cuillère à café de poudre de matcha directement dans le verre avant de préparer ce matcha latte glacé.

Étape 2 : Préparation de la pâte matcha

Comme mentionné précédemment, il est particulièrement difficile d'incorporer poudre de matcha à un latte glacé au thé vert ; vous aurez donc besoin de toute l'aide possible. Nous utiliserons tout de même 3 cuillères à soupe d'eau tiède pour le latte au matcha . L'eau tiède facilitera le mélange de la poudre de matcha à la pâte et n'aura que peu d'incidence sur la température de la boisson. Si vous craignez que la boisson ne soit trop chaude, vous pouvez attendre quelques minutes que la pâte matcha refroidisse avant d'ajouter le lait à l'étape suivante.

Étape 3 : Ajouter le lait froid

La température du matcha latte dépendra principalement de celle du lait d'avoine ; il est donc important d'utiliser du lait froid. Si vous conservez votre lait d'avoine légèrement frais au réfrigérateur, ce sera parfait. Comme les briques de lait d'avoine et de soja neuves ne sont généralement pas réfrigérées, vous pouvez les mettre au frais avant de préparer votre latte au matcha glacé. N'oubliez pas que, pour les recettes latte au matcha glacé, nous utilisons 200 ml de lait d'avoine au lieu de 300 ml.

Étape 4 : Ajout d’édulcorant

L'étape d'ajout du sucre est légèrement différente pour le latte au matcha froid, car il sera plus difficile à dissoudre. Il faut toujours incorporer le sucre au latte au matcha glacé de la même manière que pour le matcha chaud, mais cette fois-ci, il faudra remuer un peu plus longtemps avant que le mélange soit homogène. Une fois le sucre bien incorporé et dosé à votre goût, vous pouvez passer à l'étape suivante !

Étape 5 : Ajout des glaçons Matcha

L'étape suivante est sans doute celle qui intrigue le plus. Préparer des glaçons matcha peut sembler compliqué, mais c'est en réalité très simple. Il suffit de préparer un bol de thé matcha (vous trouverez les instructions dans cet article) et de le verser dans un bac à glaçons. Placez ensuite le bac au congélateur et laissez reposer toute la nuit. Le lendemain matin, vous aurez une douzaine de glaçons matcha , prêts à être utilisés dans un latte au matcha glacé. Pour un verre classique de matcha latte glacé, 4 à 5 glaçons suffisent amplement ; vous n'aurez donc besoin de préparer un nouveau bac que deux ou trois fois par semaine.

Nous utilisons des glaçons matcha car, en plus de maintenir la boisson fraîche, ils concentrent l'arôme du matcha latte. L'inconvénient des glaçons classiques est que si vous ne consommez pas votre latte au matcha glacé immédiatement, ils fondent et diluent votre boisson. Ces glaçons matcha en fondant, ajoutent simplement plus de saveur !

Étape 6 : Préparation du latte au thé vert matcha

La dernière étape consiste à préparer votre latte au matcha glacé. Si vous avez du mal à mélanger les glaçons, vous pouvez passer à l'étape 5 et ajouter les glaçons ensuite. Il est plus difficile de mélanger de gros glaçons que de petits ; si c'est le cas, vous pourriez envisager d'acheter un bac à glaçons adapté.

Pourquoi utiliser du lait végétal pour votre matcha latte ?

Pour votre matcha latte , privilégiez toujours un lait végétal. En effet, si le lait végétal présente de nombreux avantages par rapport au lait de vache, la caséine qu'il contient peut altérer les antioxydants du thé vert. Nombreux sont ceux qui consomment matcha pour ses bienfaits sur la santé ; pour en profiter pleinement, il est donc conseillé d'éviter les produits laitiers. De plus, les arômes se marient beaucoup mieux avec les laits végétaux, et grâce à la grande variété disponible, vous pouvez tester différents laits pour trouver celui qui vous convient le mieux.

Si vous souhaitez profiter des bienfaits de votre matcha latte, essayez de limiter la quantité de sucre que vous y ajoutez. Le mieux est d'en mettre un peu moins à chaque fois ; vos papilles s'habitueront et vous apprécierez la douceur naturelle du matcha latte.

Pourquoi utiliser du matcha pour votre matcha latte ?

Il existe deux grandes catégories de poudre de matcha : matcha de haute qualité, destiné à être consommé pur, et matcha pour latte, conçu pour préparer un thé matcha latte. Deux raisons justifient l'utilisation du matcha pour matcha : d'une matcha il est beaucoup plus abordable et, compte tenu de la quantité nécessaire, vous réaliserez des économies matcha ; d'autre part, un matcha de haute qualité n'est pas forcément indispensable dans un thé matcha latte.

matcha de haute qualité est produit avec soin pour obtenir une douceur naturelle et une texture onctueuse. Si cela le rend excellent nature, sa saveur est souvent masquée par le lait végétal, ce qui donne un matcha latte moins savoureux. Le matcha latte a généralement un goût plus prononcé, que l'on perçoit davantage à travers le lait.

Pourquoi utiliser des glaçons matcha dans votre latte glacé au thé vert ?

Nous recommandons souvent d'utiliser des glaçons matcha pour préparer un matcha latte glacé. Si les glaçons classiques sont parfaits pour garder votre boisson fraîche, ils en diluent considérablement la saveur en fondant, ce qui peut rendre la dégustation moins agréable. Pour vraiment profiter pleinement des arômes de votre matcha latte glacé, préparez du matcha et congelez-le dans un bac à glaçons pendant la nuit. Vous pourrez ensuite utiliser quelques glaçons dans votre latte au matcha glacé pour le maintenir frais. En fondant, au lieu de diluer votre latte au matcha glacé , ces glaçons en intensifieront la saveur !

Le secret pour réussir un matcha latte parfait

Si vous ne deviez retenir qu'une seule chose de ce guide matcha latte , ce serait de limiter la quantité d'eau utilisée. L'erreur la plus fréquente, lorsqu'on prépare matcha latte, est d'en mettre trop. C'est la poudre de matcha qui lui donne son arôme, le sucre et le lait lui confèrent sa texture onctueuse et sucrée, mais l'eau ne fait qu'augmenter le volume et diluer les saveurs. Pour réduire la quantité d'eau, vous pouvez utiliser des glaçons matcha matcha que des glaçons classiques, comme mentionné précédemment. Vous pouvez également commencer par préparer une pâte matcha plutôt que de verser directement le matcha dans un bol, puis ajouter le lait végétal. Toutes ces astuces vous permettront de réaliser un matcha latte parfait, et nous les détaillerons plus loin.

Quel est le meilleur Matcha pour préparer un latte au thé vert Matcha ?

Pour vos lattes matcha poudre de matcha le meilleur choix est le matcha spécialement conçu pour les lattes. Nous matcha avons découvert après avoir rencontré le producteur Mr. Masuda à Shizuoka . Mr. Masuda produit une large gamme matcha premium sans pesticides, mais celui-ci est spécialement formulé pour les lattes. Pour matcha réussi, privilégiez toujours un produit sans pesticides et de préférence japonais. Vous ferez ainsi des économies sans compromettre le goût ni la qualité.

J'espère que cet article vous a été utile. Si vous souhaitez en savoir plus sur matcha , cet article pourrait vous intéresser. Il explique tout sur le thé matcha : sa composition, sa fabrication et sa préparation. À bientôt !