Peut-on utiliser matcha en pâtisserie ? Découvrons-le !

Peut-on boire matcha pour la pâtisserie ? 

matcha cuit au four est beaucoup moins cher que le matcha de cérémonie haut de gamme , mais peut-on le boire ? 🤔

Dans cet article, nous allons le découvrir ! Nous allons voir une fois pour toutes si l’on peut utiliser matcha en pâtisserie et quels inconvénients cela pourrait engendrer.

Au travail ! 👨‍🍳

Alors, peut-on boire matcha pour la pâtisserie, oui ou non ? 

Bien que techniquement comestible, ce produit a un goût extrêmement amer lorsqu'il est consommé pur. Ceci est dû à son procédé de fabrication unique, optimisé pour la pâtisserie plutôt que pour la consommation.

Nous vous recommandons fortement d'éviter de boire matcha de cuisson et d'opter plutôt pour un matcha de cérémonie haut de gamme produit par l'une des petites exploitations de thé japonaises avec lesquelles nous collaborons.

Ces variétés matcha premium sont cultivées sans pesticides et offrent une expérience de dégustation bien plus agréable et nuancée.

Qu'est-ce que le matcha cuit au four ?

Maintenant que nous avons donné une réponse rapide à la question de savoir si l'on peut boire matcha pour la pâtisserie, entrons un peu plus dans les détails.

Tout d'abord, qu'est-ce que matcha de pâtisserie ? matcha de pâtisserie, ou matcha culinaire, est une qualité de thé matcha très bon marché.

Les différentes qualités matcha

matcha de haute qualité

Pour produire un matcha de haute qualité, au goût doux et savoureux, les agriculteurs doivent suivre un processus de production long et exigeant. Les théiers doivent être cultivés à l'ombre pendant au moins trois semaines avant la récolte. Les jeunes pousses sont sélectionnées, équeutées, puis réduites en poudre fine.

Pour trouver le matcha de la plus haute qualité, vous allez adorer ce classement 👉 Les 20 meilleures poudres Matcha de tous les temps (note : notre Wazuka Tea Nakai Superior est numéro 1).

matcha de mauvaise qualité

Pour produire matcha de qualité inférieure, le producteur peut omettre certaines étapes du processus de fabrication. Les plants de thé peuvent ne pas être ombragés, ce qui réduit la teneur en L-théanine et atténue la saveur douce et salée. 

De plus, matcha de moindre qualité peut provenir de récoltes plus tardives, moins riches en nutriments, de feuilles et de tiges plus âgées, et le broyage peut être mal effectué, ce qui explique la poudre moins fine. Peut-on donc utiliser matcha en pâtisserie ? Oui, mais le résultat risque d'être moins agréable.

Maintenant que nous savons que l'on peut utiliser matcha en boisson pour la pâtisserie, il serait intéressant d'approfondir la question de la fabrication des différents types de matcha . Pour cela, vous pouvez consulter cet article : 👉 Matcha démystifié : l'expertise sur sa Matcha .

Peut-on utiliser matcha de meilleure qualité pour la pâtisserie ?

Bien sûr, il existe plus de deux niveaux de qualité matcha . Dès lors, peut-on utiliser matcha qualité supérieure pour la pâtisserie ? C’est pourquoi nous privilégions l’appellation «matcha pour latte », élaboré à partir de feuilles de haute qualité moulues à la pierre, mais issues de récoltes plus tardives.

Peut-on donc boire matcha pour la pâtisserie ? Nous vous recommandons plutôt d’opter pour un matcha latte, comme celui de Mr. Masuda à Shizuoka , et de le mélanger avec du lait végétal et du sucre. Il sera bien moins cher que matcha de qualité cérémoniale , mais beaucoup plus onctueux que matcha pâtissier.

Pour un guide complet des différentes qualités matcha , vous devriez absolument lire cet article. 👉 Un guide des grades Matcha qui a enfin du sens

Facteurs importants à prendre en compte

Pour savoir si l'on peut utiliser matcha en pâtisserie, il y a un point très important à prendre en compte : le matcha a-t-il été produit ou non avec des pesticides ou des produits chimiques ? 

Peut-on utiliser matcha pour la pâtisserie ? S’il est produit sans pesticides, alors oui ! Tout notre thé provient de petites exploitations agricoles japonaises cultivées sans pesticides, y compris certains de nos matcha les plus abordables, comme ceux pour latte. 

Verdict final

Peut-on utiliser matcha en pâtisserie ? Oui, mais son goût sera beaucoup plus amer. Si vous souhaitez le consommer matcha , nous vous recommandons d'opter pour un matcha de cérémonie de qualité supérieure. Son goût est bien plus doux et l'investissement en vaut vraiment la peine.

Si vous souhaitez absolument faire des économies sur matcha , nous vous recommandons d'opter pour un matcha matcha latte plutôt que pour la pâtisserie ou la cuisine. Il aura une meilleure saveur, surtout mélangé à du lait et du sucre. Assurez-vous simplement qu'il soit sans pesticides !