Quel thé contient le plus de caféine ?

Quel est le thé le plus caféiné ? C’est une question qui revient souvent, et il existe plusieurs réponses. Selon la définition que l’on donne au « thé » et la méthode de préparation, différents types de thés peuvent être considérés comme ayant la plus forte teneur en caféine. Dans cet article, nous allons répondre à cette question et classer les thés par ordre décroissant de teneur en caféine. C’est parti !  

Quel thé contient le plus de caféine ?

#1 Mate et Guayusa

Une tasse de maté peut contenir 180 mg de caféine, tandis que la guayusa peut en contenir encore davantage. Cela est dû en grande partie à la préparation, car la boisson est généralement préparée avec une quantité de feuilles très importante par rapport à l'eau. On remplit d'abord une calebasse aux deux tiers de feuilles, puis on verse de l'eau chaude. La boisson se déguste ensuite à l'aide d'une bombilla, une paille métallique qui filtre automatiquement les feuilles. 

Bien que ces infusions soient les plus riches en caféine, elles ne peuvent être considérées comme le thé le plus caféiné, car ce ne sont pas de véritables thés. Si vous recherchez simplement une boisson riche en caféine autre que le café, c'est une bonne option.

#2 Matcha

Pour répondre à la question de savoir quel thé contient le plus de caféine , la réponse serait techniquement matcha . matcha de qualité supérieure est l'un des thés les plus riches en caféine. Contrairement au thé en feuilles classique, poudre de matcha est infusé directement dans l'eau. Ainsi, il suffit d'ajouter de la poudre pour augmenter sa teneur en caféine. Une portion standard de matcha contient environ 2 grammes de poudre et 136 milligrammes de caféine.

 Pour préparer du koicha ou matcha épais, utilisez moins d'eau et 4 grammes de poudre de matcha . Vous obtiendrez ainsi une pâte matcha contenant 272 milligrammes de caféine. Ce matcha koicha est consommé lors de cérémonies du thé spéciales et doit être préparé uniquement avec une poudre de matcha très fine. Si vous souhaitez faire votre propre koicha, nous vous recommandons d'utiliser du matcha washimine ou matcha nakai de qualité supérieure pour éviter l'amertume. 

#3 Thé vert

Lorsqu'on se demande quel thé contient le plus de caféine, la tentation est grande de citer le thé vert, et plus particulièrement le thé vert japonais. Ce type de thé regroupe en effet une grande partie des thés les plus riches en caféine au monde, mais tous les thés verts ne sont pas aussi caféinés. Dans cette section, nous vous présenterons quelques-uns de nos thés verts préférés riches en caféine et nous vous en dirons plus sur chacun d'eux.

Gyokuro

Le premier thé de notre liste de thés verts est Gyokuro , le seul thé vert japonais qui contient réellement plus de caféine qu'une tasse de café. Quand on demande quel est le thé le plus caféiné , gyokuro est toujours le premier qui vient à l'esprit.

Ce thé est considéré comme le plus raffiné des thés japonais en feuilles, grâce à son processus de production méticuleux. Il doit être cultivé à l'ombre pendant trois semaines avant la récolte afin de développer sa saveur douce et savoureuse caractéristique. Lorsque la théanine contenue dans le théier est exposée à la lumière du soleil, elle se transforme en catéchines. Celles-ci ont une saveur légèrement plus sèche et plus amère que la théanine. Si vous recherchez un thé doux et savoureux, privilégiez un sencha cultivé à l'ombre ou un Gyokuro . 

Si vous souhaitez comparer gyokuro à un thé comme sencha en termes de teneur en caféine et de bienfaits pour la santé, vous pouvez consulter notre article complet sur 👉gyokuro vs sencha

Hormis matcha , Gyokuro est le thé qui bénéficie du plus long processus d'ombrage. Ce procédé lui permet de développer sa saveur unique ainsi que sa forte teneur en caféine. Privé de lumière, le théier produit davantage de caféine comme mécanisme de défense contre les insectes. 

Une tasse de Gyokuro de qualité supérieure peut contenir entre 120 et 140 mg de caféine, soit plus qu'une petite tasse de café. L'effet stimulant est moins perceptible, car au lieu d'un regain d'énergie immédiat, vous bénéficierez d'un regain d'énergie plus durable, qui vous accompagnera tout au long de la journée. C'est idéal pour les longues périodes de travail, d'études ou même de méditation. Saviez-vous d'ailleurs que ce thé existe aussi en poudre ? On l'appelle poudre gyokuro ; sa composition est légèrement différente de celle matcha . 

Kabuse Sencha

Le deuxième thé riche en caféine de notre liste est le Kabuse Sencha . Après Gyokuro , le Kabuse sencha est considéré comme le deuxième thé en feuilles de la plus haute qualité au Japon. Ces thés sont cultivés à l'ombre pendant 10 à 20 jours avant la récolte afin de développer une saveur plus douce et onctueuse, avec moins d'amertume. 

Bien que leur infusion soit moins longue que celle Gyokuro et matcha , ces thés développent tout de même une teneur importante en caféine et en théanine. Ces thés verts contiennent plus de caféine qu'un sencha classique, mais moins qu'un Gyokuro . Leur profil aromatique est plus léger et plus doux, sans que les notes salées ou de bouillon ne soient trop prononcées. Si vous appréciez les thés sucrés, mais que les saveurs plus marines du Gyokuro vous rebutent, ce thé pourrait bien être celui qu'il vous faut. 

Sencha

Le troisième thé de notre liste est sencha . Sencha est le type de thé vert le plus répandu au Japon, et il offre également la plus grande variété de saveurs. Vous pouvez déguster un asamushi sencha plus sec, cultivé à l'ombre, ou un fukamushi sencha plus doux et fruité, cultivé à l'ombre. 

Les principaux facteurs qui influencent la saveur d'un sencha sont sa variété, son ombrage, sa méthode de récolte et sa cuisson à la vapeur. Gyokuro est cultivé à l'ombre pendant 21 jours ou plus avant la récolte, Kabusecha entre 10 et 20 jours, tandis qu'un sencha classique peut être cultivé à l'ombre ou non pendant une durée maximale de 10 jours avant la récolte. 

La teneur en caféine du sencha étant très complexe, nous avons décidé de lui consacrer un article entier. Pour en savoir plus, consultez 👉 Le guide complet sur la teneur en caféine Sencha , rédigé par des experts du thé.

Comment l'ombrage affecte la teneur en caféine du Sencha

Plus la cuisson à l'ombre est longue, plus le thé sera généralement sucré. De plus, le producteur peut modifier le profil aromatique du sencha en fonction de la durée de la cuisson à la vapeur. Les thés sencha classiques sont cuits à l'ombre pendant 30 à 40 secondes, mais fukamushi sencha peut l'être quelques secondes de plus afin d'attendrir les feuilles et de développer ainsi une saveur plus riche et fruitée, ainsi qu'une couleur verte plus intense. 

Vous pouvez également opter pour sencha à infusion courte, ou asamushi infusé à la vapeur pendant moins de 30 secondes. La plupart des thés sencha contiennent environ la moitié de la caféine d'une tasse de café ; si vous êtes sensible à la caféine, ils pourraient donc vous convenir. Sencha est une excellente façon de consommer un peu de caféine le matin, sans être trop énergisant.

Shincha

Enfin, voici le quatrième thé de notre liste de thés verts : Shincha . Bien que shincha soit en réalité une variété de sencha , il désigne plus précisément la première récolte du printemps. Ces thés shincha sont les premiers à être cueillis en avril ou en mai, et certains attendent parfois toute l’année avec impatience la nouvelle récolte. 

Ces thés auront une teneur en caféine similaire à celle sencha , mais comme ils seront toujours élaborés à partir des jeunes pousses du théier, ils auront tendance à contenir plus de caféine qu'un thé sencha classique, toutes choses égales par ailleurs. En effet, ces bourgeons plus jeunes et plus tendres produisent davantage de caféine. 

Le théier utilise la caféine comme principal moyen de défense contre les insectes. Les jeunes feuilles, plus vulnérables, en produisent davantage. Les tiges et les feuilles plus âgées, beaucoup plus robustes, nécessitent donc moins de protection. C'est pourquoi un thé comme Bancha , élaboré à partir des feuilles et des tiges les plus âgées, est beaucoup moins riche en caféine.

#4 Thé blanc 

Le nom « thé blanc » provient des bourgeons argentés du théier, souvent utilisés dans les mélanges de thé blanc. Le thé blanc n'est pas simplement un thé préparé à partir de bourgeons, mais plutôt un thé séché au soleil et ayant subi une transformation minimale. Certains thés blancs réputés sont élaborés uniquement à partir des bourgeons ; ils sont donc plus riches en caféine qu'un thé noir ou oolong classique.

Les feuilles de thé sont cueillies et séchées au soleil pour ralentir l'oxydation. Un thé blanc composé uniquement des feuilles les plus âgées et les plus matures sera moins caféiné, tandis qu'un thé composé uniquement des bourgeons blancs sera le plus caféiné. 

#5 Thé Oolong

Le thé Oolong est généralement préparé à partir des feuilles les plus âgées du théier, ce qui en fait l'un des thés à faible teneur en caféine. Oolong est peut-être le thé le plus transformé ; il est donc possible d'utiliser des feuilles plus âgées et d'obtenir tout de même un thé doux et savoureux.

Ces feuilles de thé plus anciennes contiennent moins de caféine, ce qui fait oolong une réponse incorrecte à la question de savoir quel thé contient le plus de caféine .

#6 Thé noir 

Si vous demandez à la plupart des gens quel thé contient le plus de caféine , beaucoup répondront le thé noir, mais c'est en réalité inexact. Les thés noirs sont entièrement oxydés, c'est-à-dire qu'après la cueillette, on les laisse s'oxyder naturellement. Au cours de ce processus d'oxydation, les enzymes transforment les catéchines en théaflavines et en théarubigines. 

La teneur en caféine du thé noir varie considérablement, mais elle est généralement bien inférieure à celle de certains thés verts très caféinés mentionnés précédemment. Un thé noir préparé à partir des bourgeons, comme le Jin Jun Mei peut être assez riche en caféine, tandis qu'un thé noir issu des feuilles plus âgées en contiendra beaucoup moins.

#7 Pu-erh ou Heicha

On entend souvent dire que les thés noirs ou les thés post-fermentés sont les plus riches en caféine , mais c'est inexact. En réalité, certains thés noirs ont une teneur en caféine parmi les plus faibles.

Les thés noirs sont généralement fabriqués à partir de feuilles de thé plus âgées et peuvent fermenter pendant des années, voire des décennies, après leur conditionnement. Au cours de la post-fermentation, la caféine contenue dans la feuille de thé est décomposée ; ainsi, le thé le plus longtemps vieilli sera le moins caféiné et le thé le moins longtemps vieillira le plus caféiné ( mesuré par l'indice Heicha). 

#8 Tisane : camomille, gingembre et menthe poivrée

Bien sûr, difficile de trouver plus faible en caféine que « sans caféine ». C'est le cas des infusions de plantes comme la camomille, le gingembre et la menthe poivrée. Techniquement, ce ne sont pas des thés puisqu'elles ne proviennent pas du théier (Camelia sinensis), mais nous avons tout de même pensé les inclure dans cette liste pour vous proposer une alternative sans caféine. 

Ces boissons sont idéales pour savourer une boisson chaude, saine et savoureuse en soirée, sans consommer de caféine supplémentaire. La plupart de ces infusions sont sans caféine, alors n'hésitez pas à en boire ! 

Quelle quantité de caféine contient le thé ? 

La teneur en caféine du thé dépend de plusieurs facteurs, que nous aborderons plus loin. Par souci de simplicité, un thé en feuilles peut contenir entre 8 mg et 140 mg de caféine par portion. Un thé à faible teneur en caféine serait par exemple un kukicha torréfié, tandis qu'un thé à forte teneur en caféine serait un saemidori gyokuro tel que le gyokuro cha meijin .

Pourquoi boire du thé pour avoir de l'énergie ?

Si vous recherchez une bonne source d'énergie, il ne suffit pas de se demander quel thé contient le plus de caféine ; il faut aussi penser à celui qui vous procure une énergie durable. C'est là que la teneur en théanine du thé prend toute son importance. 

Bien qu'un thé comme gyokuro contienne autant de caféine que le café, vous pourriez en ressentir moins les effets car il est également riche en théanine. La théanine contribue à ralentir l'absorption de la caféine par l'organisme et procure un effet apaisant sur le cerveau.

Au lieu d'un regain d'énergie passager suivi d'une chute brutale plus tard dans la journée, vous bénéficiez d'une énergie durable et constante tout au long de la journée. C'est l'un des principaux avantages du thé vert pour l'énergie, et la raison pour laquelle de nombreux amateurs de thé apprécient gyokuro lors de longues périodes de travail ou d'études. 

Comment la caféine contenue dans le thé vous affecte

La caféine peut bloquer les récepteurs du sommeil, ce qui atténue son effet en cas de fatigue. Elle ne remplace pas le sommeil, mais peut procurer des bienfaits à court terme en termes de concentration et de capacités cognitives. Tout comme le café, le thé peut également être un atout pendant l'entraînement sportif, les études ou le travail. 

Risques liés à la caféine

Il existe bien sûr un risque à consommer trop de caféine. Il est généralement conseillé de ne pas dépasser 400 mg par jour afin d'éviter les effets indésirables. Parmi ces effets, on peut citer les maux de tête, l'insomnie, la nervosité, l'irritabilité et les palpitations. D'autres effets secondaires peuvent apparaître avec l'augmentation de la consommation de caféine, mais ceux-ci figurent parmi les premiers que vous pourriez ressentir.

Quelle quantité de caféine contient une tasse de thé par rapport à une tasse de café ? 

Une petite tasse de café contient généralement entre 95 et 105 mg de caféine. Bien que certains thés puissent en contenir davantage, la grande majorité en contient bien moins que le café. Une tasse de thé vert ou noir classique contient environ 40 mg de caféine, soit entre la moitié et le tiers de la quantité présente dans une tasse de café.

Les thés riches en caféine peuvent vous aider si vous essayez de limiter ou d'arrêter votre consommation de café. 

Si vous souhaitez limiter ou arrêter votre consommation de café, le thé peut être une bonne alternative. Le regain d'énergie procuré par le café peut créer une forte dépendance, qu'il est possible de rompre grâce à une libération plus lente de caféine. Les thés verts contiennent de la théanine en plus de la caféine ; ainsi, même en consommant la même quantité de caféine, la dépendance sera moindre car vous ne bénéficierez pas de ce pic d'énergie immédiat. Le thé est également un excellent moyen de réduire votre consommation de caféine tout en savourant une boisson délicieuse.

Quel thé vert contient le plus de caféine ?

Pour finir, voici la réponse à la question : quel thé contient le plus de caféine ? La réponse la plus juste est le matcha . La principale différence réside dans le fait qu'il est facile d'ajouter de poudre de matcha à une tasse et ainsi augmenter sa teneur en caféine. Plus précisément, matcha préparé selon la méthode koicha est le thé le plus riche en caféine au monde. 

Quel thé japonais contient le plus de caféine ?

Après matcha , le thé vert japonais le plus riche en caféine est gyokuro . Une forte infusion de gyokuro Saemidori peut contenir jusqu'à 140 mg de caféine, soit facilement le double d'un sencha classique cultivé à l'ombre. Si vous recherchez un thé en feuilles standard à forte teneur en caféine, gyokuro est un excellent choix.

Peut-on réduire la teneur en caféine du thé ? 

Il existe plusieurs façons de réduire la teneur en caféine de votre thé. L'une d'elles consiste à offrir la première infusion à un ami et à savourer la seconde. La majeure partie de la caféine se retrouvera dans la première infusion, et la seconde sera parfois encore plus aromatique.

Une autre façon de réduire la teneur en caféine d'un thé vert est de l'infuser à froid. La caféine étant difficile à extraire, il faut utiliser des températures élevées et un temps d'infusion plus long pour l'éliminer complètement des feuilles. En utilisant de l'eau plus froide, on peut extraire une fraction de la caféine totale contenue dans les feuilles et savourer un thé infusé à froid délicieux et rafraîchissant.