¿Qué es el té verde de infusión fría?

Ahora que hemos visto cómo preparar té en frío, hablemos de qué es el té verde preparado en frío. El té verde preparado en frío es simplemente aquel que se ha infusionado con agua fría. Esto lo diferencia del té que se ha infusionado con agua caliente y luego se ha enfriado. 

El té que se prepara caliente y se sirve frío puede parecer similar al té de infusión fría, pero en realidad son muy diferentes. Al final, todo se reduce al método de extracción.

Té verde de infusión fría vs. té enfriado

Como hemos visto en varios experimentos con té, el sabor del té verde preparado en frío es muy diferente al del té caliente enfriado. Esto se debe a que, al infusionar las hojas de té en agua fría, se extraen diferentes componentes de las mismas.

El té preparado en frío suele ser más suave y dulce, ya que se extraen menos componentes amargos de la hoja. Estos componentes amargos solo se extraen a temperaturas más altas o con un tiempo de infusión más prolongado.

 

¿Cuáles son los beneficios del té verde preparado en frío?

Además de ser fresco y refrescante, el té verde preparado en frío ofrece beneficios que van más allá de su temperatura. El agua fría extrae menos catequinas amargas de la hoja, pero conserva gran parte de la teanina, que le confiere un sabor suave y dulce.

¿Qué es la teanina?

La teanina es el aminoácido presente en la hoja de té que le da al té verde su sabor dulce y ligeramente salado. Se puede proteger la planta del té del sol antes de la cosecha para que conserve una mayor cantidad de teanina. 

Por eso, los tés cultivados a la sombra, como gyokuro y el kabuse sencha tienen ese sabor dulce y salado tan intenso. Al preparar el té gyokuro en frío, se conserva todo su sabor, pero con menos amargor.

Los efectos de la teanina

Además de aportar un agradable sabor dulce, la teanina también ofrece maravillosos beneficios para la salud del té verde. La teanina puede atravesar la barrera hematoencefálica y se cree que induce un efecto calmante en el cerebro. 

Esto podría explicar por qué quienes beben té reportan una sensación de calma y alerta más duradera a lo largo del día. L -teanina neutraliza los efectos secundarios de la cafeína, permitiéndote obtener energía sin el bajón posterior ni el nerviosismo. 

 

¿Qué tés son los mejores para preparar té verde en infusión fría?

Una de las desventajas del té verde preparado en frío es que carece de la intensidad del té verde preparado en caliente. Si quieres preparar un delicioso té frío, necesitas encontrar un té con mucho sabor. Aquí te presentamos algunos de nuestros favoritos.

Gyokuro

Como ya mencionamos, el té gyokuro se puede usar para preparar deliciosas infusiones frías. Este té verde de primera calidad tiene un intenso sabor umami gracias a su largo proceso de sombreado, y al prepararlo en frío, incluso puede adquirir un ligero toque afrutado.

Nos gusta utilizar una mezcla de gyokuro para nuestras infusiones de té frío, como el Sasa Hime , ya que este té crea un perfil de sabor equilibrado y suave. 

Fukamushi Sencha

Si bien todos los tés sencha se cuecen al vapor después de la cosecha, algunos sencha se cuecen durante más tiempo que otros. Estos se conocen como fukamushi sencha o tés de cocción al vapor profunda. Durante este proceso prolongado, estos tés adquieren un sabor más intenso, ideal para preparar en frío.

Las variedades de sencha Fukamushi como la Yamaga no Sato adquieren un color verde más oscuro y un sabor más suave y afrutado cuando se preparan en frío.

Matcha -iri Sencha

Para preparar algunas de las infusiones de té frío más potentes, puedes usar lo que se conoce como matcha -iri sencha , que se elabora mezclando polvo de matcha con hojas sencha . Este polvo de matcha se disuelve en el agua para crear un té frío turbio de color verde y un rico sabor afrutado.

El té Shizuku sencha está diseñado para ser el té perfecto para la infusión en frío y crea un sabor rico e intenso tanto como té caliente como té verde de infusión fría.

Karigane

Puede que el té Karigane no sea tan potente como otras infusiones frías, pero logra un buen equilibrio. Este té se elabora con los tallos y las hojas de plantas de té que crecen a la sombra, como las que se utilizan para hacer gyokuro . 

De las hojas que crecen a la sombra, se obtiene el dulzor umami propio de un té de infusión fría como gyokuro , mientras que de los tallos se percibe un ligero sabor a paja. Este té verde de infusión fría es bastante afrutado y tiene un toque de pepino al final. 

 

Ideas para infusiones de té frío

Si quieres mejorar aún más tu té frío, ¡hay algunas cosas que puedes probar!

Cómo preparar un refrescante té verde frío

Puede que tengas la tentación de añadir cubitos de hielo a tus infusiones de té frío, pero a medida que se derritan, diluirán la bebida y atenuarán su sabor. 

Recomendamos dejar el té verde frío en el refrigerador para que esté bien frío cuando lo bebas, pero si necesitas usar cubitos de hielo, te sugerimos que uses cubitos de hielo de té verde, que se preparan vertiendo té verde en una cubitera y congelándolo durante la noche.

Cómo hacer que el té verde preparado en frío tenga más sabor

Si quieres que tus infusiones de té frío sean aún más sabrosas, puedes añadir fruta congelada a la bebida. Esto logrará dos cosas. Primero, ayudará a mantener tu té infusionado con agua fría más frío sin diluir el sabor. 

Esto también le añadirá un agradable sabor afrutado a tu té verde preparado en frío, que combinará bien con los sabores naturalmente dulces y suaves de las infusiones de té frío. 

 

Bebida alcohólica

Si quieres darle un toque especial a tu noche sin renunciar al ambiente frío del café, te recomendamos nuestra receta de cóctel largo de té verde con alcohol, ¡ creada por un mixólogo! Es una de las recetas favoritas de nuestros lectores 🍸

 

Cómo mejorar aún más el té infusionado con agua fría.

Por supuesto, puedes preparar té con agua fría de la forma tradicional, pero si realmente quieres darle un toque especial, puedes usar el método Kooridashi.

Aquí es donde llenas una tetera con cubitos de hielo, colocas algunas hojas de té encima y dejas que el hielo derretido infusione las hojas con el tiempo. Esto hará que el té se prepare a una temperatura ligeramente superior al punto de congelación, por lo que el té infusionado con agua fría será aún más dulce. 

Este proceso llevará un poco de tiempo, así que puedes preparar los cubitos de hielo antes de hacer tus tareas o recados, y cuando regreses, ¡tendrás una buena tetera de té frío infusionado!