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Cómo hacer helado de té verde mochi

1. Empieza preparando el helado de té verde. Bate el té verde en polvo con media taza de leche entera hasta obtener una pasta suave. Resérvala.

2. En una cacerola, combine la media taza restante de leche entera y las dos tazas de crema de leche. Caliente la mezcla hasta que esté a punto de hervir. Retire del fuego y evite que hierva.

3. En un recipiente aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla adquiera un color pálido y una consistencia ligeramente espesa.

4. Vierta gradualmente la mezcla tibia de leche y crema en la mezcla de yemas de huevo, batiendo continuamente para evitar que se corte.

5. Vierta toda la mezcla de nuevo en la cacerola y caliéntela a fuego lento hasta que espese y cubra el dorso de una cuchara. Esto debería tardar entre 5 y 7 minutos, pero evite que hierva.

6. Retira la mezcla del fuego y cuélala con un colador de malla fina para eliminar cualquier grumo o trozo.

7. Si lo desea, añada extracto de vainilla.

8. Mezcla la pasta de té verde con la crema pastelera hasta que esté completamente incorporada.

9. Deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente y luego refrigérala durante al menos 4 horas o toda la noche.

10. Una vez enfriada, bate la mezcla en una heladera siguiendo las instrucciones del fabricante.

11. Transfiere el helado batido a un recipiente con tapa y congélalo durante unas horas hasta que alcance la consistencia deseada.

Combinar el helado de té verde con mochi

1. Mientras el helado está en el congelador, prepara las envolturas de mochi. En un recipiente apto para microondas, mezcla la harina de arroz glutinoso y el azúcar. Incorpora el agua y revuelve hasta obtener una mezcla homogénea.

2. Calienta la mezcla en el microondas a máxima potencia durante 1-2 minutos o hasta que se vuelva translúcida y pegajosa. Remueve bien.

3. Espolvorea una superficie limpia con fécula de patata y coloca el mochi sobre ella. Amasa el mochi con las manos enharinadas para evitar que se pegue.

4. Extiende el mochi hasta formar una lámina de 0,6 cm de grosor y córtala en cuadrados pequeños, de aproximadamente 5 x 5 cm.

5. Coloca una bola de helado de té verde en el centro de cada cuadrado de mochi.

6. Dobla el mochi sobre el helado, sellándolo bien.

7. Envuelve cada helado de mochi en papel film y vuelve a colocarlos en el congelador durante al menos una hora para que se endurezcan.