La comparación entre Oolong y sencha es muy común, pero en realidad son tés bastante diferentes. En este artículo, compararemos el té sencha con oolong en cuanto a producción, sabor, contenido de cafeína y otros aspectos.
Exploremos estos dos tipos de té tan diferentes y veamos qué los hace parecidos y qué los diferencia. Antes de empezar, definamos brevemente cada uno de ellos.
Comparación de las diferencias entre Oolong y Sencha
¿Qué es Sencha ?
Sencha es el tipo de té verde japonés más común. Se elabora a partir de los brotes tiernos de la parte superior de la planta del té. Tras la cosecha, las hojas se cuecen al vapor, se enrollan y se secan.
Las hojas secas sencha tienden a adquirir una forma de aguja compacta. Esto sella el sabor hasta que está listo para liberarse por completo en una gloriosa infusión verde.
El sabor del té sencha tiende a ser ligeramente más dulce en comparación con otros tés verdes, con un toque de sabor a hierba y una astringencia cítrica.
¿Qué es Oolong ?
Quizás conozcas el té verde y el té negro, pero oolong es una novedad para la mayoría. Podríamos decir que el oolong se encuentra en un punto intermedio entre el té verde y el té negro. Mientras que el té verde no se oxida y el té negro se oxida completamente, el té oolong se sitúa en un punto intermedio.
Tras la cosecha, las hojas de té se marchitan y se enrollan. Este proceso las daña y libera diversas enzimas en la superficie, lo que acelera la oxidación, ya que el interior de la hoja queda expuesto al oxígeno. Así es como el té oolong adquiere gran parte de sus notas frutales y florales.
Unas horas más tarde, será necesario detener la oxidación aplicando calor a las hojas. El té Oolong también se puede tostar con carbón vegetal, lo que modificará drásticamente su sabor, aportándole más notas tostadas.
La producción de té Sencha frente a té Oolong
Durante el proceso de producción, existen algunas diferencias clave que dan lugar a la gran disparidad entre oolong y sencha . Analicemos brevemente cada una de ellas.
La elección entre Sencha y Oolong
Sencha se suele elaborar con los brotes más jóvenes de la planta del té. Se cree que estos brotes son los más ricos en nutrientes y los de sabor más suave y dulce.
Por otro lado, Oolong se elabora con las hojas oolong té más viejas. Debido al laborioso proceso de producción, las hojas no son tan importantes, ya que el sabor se puede manipular durante el procesamiento.
El calentamiento del Sencha frente Oolong
Al recolectarse, las hojas de té comienzan a oxidarse inmediatamente. Este proceso de oxidación se puede detener aplicando calor, lo que desactiva las enzimas que la provocan. En el caso de un té verde como sencha , es fundamental calentar las hojas casi inmediatamente después de la cosecha para que conserven sus notas más frescas y vegetales.
Si te interesa saber más sobre cómo se elaboran los tés verdes como matcha y sencha , puedes aprender todo al respecto en nuestra guía sobre 👉Cómo se elabora Matcha
Por otro lado, Oolong puede oxidarse parcialmente, por lo que no necesita calentarse inmediatamente después de la cosecha. Esto no significa que el agricultor pueda tomarse todo el tiempo que quiera, ya que cada etapa del proceso de producción se planifica meticulosamente.
El lanzamiento de Oolong vs Sencha
Al comparar el té sencha con el té oolong , notará de inmediato que ambos tienen un aspecto diferente. Esto se debe a la forma en que se enrollan las hojas de té.
Los tés Oolong se enrollan formando una bola compacta o una tira. El té Sencha en cambio, se enrolla firmemente en hojas finas con forma de aguja. Ambos métodos permiten conservar el sabor del té hasta el momento de la infusión.
Cafeína del té Oolong frente al Sencha
El contenido de cafeína del té Sencha suele ser de aproximadamente 40 mg por porción, mientras que la cantidad de cafeína en el té oolong puede variar.
Aunque el té oolong abarca una categoría muy amplia, una taza promedio puede contener alrededor de 36 mg de cafeína. En la siguiente sección, explicaremos por qué su contenido de cafeína es menor.
Si te interesa una clasificación completa de la cafeína en el té, puedes consultar nuestro artículo 👉 ¿Qué té tiene más cafeína?
Cómo influye la selección de Oolong frente a Sencha en el contenido de cafeína
La razón por la que el té oolong suele tener un menor contenido de cafeína que el sencha tiene que ver con las hojas que se utilizan. En general, sencha se elabora con hojas jóvenes, mientras que el té oolong se elabora con hojas más viejas.
La planta del té produce cafeína como mecanismo de defensa para protegerse de los insectos. Las hojas más jóvenes y tiernas requieren mayor protección y, por lo tanto, más cafeína. Las hojas más viejas y resistentes no necesitan producir tanta cafeína, ya que son menos vulnerables. Esta es una de las principales razones de la diferencia en el contenido de cafeína entre el oolong y sencha .
Si quieres saber más sobre la cosecha del té, puedes encontrar toda la información en nuestra 👉 Guía completa para la cosecha del té.
¿Qué tés Oolong y Sencha recomendamos?
Un raro Oolong japonés
Si bien la mayor parte del té oolong proviene de China, existen algunos tés oolong increíbles producidos en Japón. Estos tés oolong tienden a ser más ligeros y florales.
Tras buscar por todo Japón durante los últimos años, por fin hemos encontrado un excelente té oolong japonés producido por miyazaki sabou .
Nuestro Oolong Miyazaki Sabou tiene notas florales de lila y jazmín, con un ligero dulzor a miel seca y una astringencia de manzana verde al final.
Sencha Tea
En Nio Teas , también contamos con una gran selección de tés sencha . Durante nuestros viajes, nos hemos reunido con decenas de agricultores y hemos probado cientos de tés sencha diferentes. Finalmente, hemos seleccionado algunos de nuestros favoritos, ¡y nos complace compartirlos con ustedes!
¡Estos tés provienen de diferentes regiones, plantaciones, variedades y estilos de producción! Si buscas un buen punto de partida, te recomendamos el Fukamushi Yamaga , un delicioso sencha de Shizuoka , de cocción al vapor, con un intenso sabor a frutas y vegetales. ¡También es ideal para preparar té verde frío !
Comentarios (1)
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