¿Qué es Matcha Uji y por qué es el té más famoso?

¿Qué es exactamente matcha Uji ? Esta es la pregunta que intentaremos responder en este artículo. Analizaremos qué es matcha Uji , de dónde proviene y por qué se ha convertido en el tipo de matcha más famoso del mundo.

¡Empecemos!

¿Qué es Uji Matcha ? 

Comencemos por lo básico y hablemos de qué es matcha Uji . matcha Uji simplemente se refiere a un té verde en polvo producido en Uji , Japón.

Es común nombrar matcha según la región en la que se cultiva, y aunque hay muchas zonas donde se puede producir matcha , Uji es quizás la más famosa.

Si quieres aprender sobre algunas de las regiones productoras de té menos conocidas, este artículo te puede interesar 👉 ¿ Dónde se cultiva el té japonés?

¿Qué es Matcha

Matcha es esencialmente té verde en polvo, pero para ser considerado de alta calidad, debe elaborarse con las hojas superiores de una planta matcha cultivada a la sombra. Estos tés matcha ceremoniales de alta calidad son tan suaves que se pueden beber solos, sin leche ni azúcar.

Estas hojas se dejan a la sombra durante tres semanas antes de la cosecha para potenciar su sabor dulce y salado. Luego, se seleccionan los tres brotes superiores, ya que son los de sabor más suave y con mayor contenido nutricional.

Finalmente, se retiran los tallos y el té se muele hasta convertirlo en un polvo fino en un gran molino de piedra.

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¿Dónde está Uji

Para entender qué es matcha Uji , es necesario saber dónde se encuentra Uji . Uji es una pequeña región situada en el centro de Honshu, la isla principal de Japón. 

La ciudad de Uji se encuentra a pocos minutos al sur de la más famosa Kyoto , rodeada de campos de té donde se cultiva el famoso matcha Uji . Como veremos en la siguiente sección, esta región tiene una rica historia, especialmente en lo que respecta a la producción de té verde.

¿Cuál es la historia Matcha Uji ?

Ahora que hemos cubierto los aspectos básicos de qué es matcha Uji , podemos hablar un poco sobre lo que hace que esta región sea tan especial.

Si te preguntas por qué es tan famoso matcha Uji , la respuesta principal tiene que ver con la rica historia de esta región, que se remonta al siglo XIII.

Historia temprana del té en Japón

En el año 1191 d. C. se tiene constancia del primer cultivo de semillas de té en Japón, en los terrenos del templo Kozanji en Toganoo. Esta región, no muy lejos de Kyoto o Uji , era conocida por producir el mejor té japonés.

También se le entregaron semillas de té a Myoe Shonin, quien comenzó a cultivar té en Uji . En el año 1383, Uji era considerado el segundo mejor té de Japón.

Para obtener una guía completa sobre la historia del té en Japón, puedes leer este artículo 👉 Historia del té verde en Japón y la ceremonia del té.

Año 1460 d. C. - El té Uji reina supremo

En 1460, el té Uji , ganador de la medalla de plata, comenzó a ser cuestionado cuando el shogun Ashikaga Yoshimasa proclamó: “ Uji [tea] durante esta época ha sido recientemente la marca favorita [of the shogun]”.

Durante el siglo siguiente, hubo mucho debate sobre qué té se consideraba mejor: el de la región original de Toganoo o el de la joven y emergente Uji . A finales del siglo XVI, el té Uji era considerado por muchos como el mejor.

La invención del sombreado

Durante los siglos siguientes, se produjeron muchas innovaciones en Uji . Los agricultores descubrieron que, al dar sombra a las plantas de té y protegerlas de la luz solar, podían producir tés más dulces. 

Aquí también se inventaron el té sencha y Gyokuro . Sencha fue el primer té de hojas sueltas de consumo generalizado en Japón, y el té Gyokuro sigue siendo considerado el té favorito del emperador. 

Si quieres saber más sobre tés de hojas sueltas como sencha , te recomendamos consultar nuestra guía completa 👉 Todo lo que necesitas saber sobre Sencha

Té Uji hoy

Si visitas Uji hoy, encontrarás tiendas por todas partes que venden matcha Uji , tanto solo como incorporado a diversos dulces.

Uji aún conserva la reputación de producir el mejor matcha , casi 600 años después de que el shogun hiciera su proclamación.

¿Por qué es conocido Matcha Uji ?

¿ Qué es lo que distingue al matcha Uji , además de su historia? Hay varios factores que hacen que este matcha sea especial.

El terruño de Uji

El suelo de Uji se considera de una calidad excepcional, las colinas tienen una pendiente que constituye el terreno perfecto para el cultivo del té y la zona rara vez sufre heladas, incluso en invierno.

La gente de Uji

Además de ofrecer un clima excelente para el cultivo del té, también hay muchísimos agricultores talentosos que consideran esta región su hogar. 

El cultivo del té es un oficio que se transmite de generación en generación, y con siglos de experiencia, uno puede imaginar el nivel de talento que poseen estos agricultores.

Beber un pedazo de historia

La larga tradición del matcha Uji de alta calidad continúa, y si desea formar parte de ella, puede probar el matcha Uji usted mismo.

Ahora que ya sabes qué es matcha Uji y por qué es tan especial, ¡este té adquirirá un significado aún más profundo!

¿Qué es Uji Matcha - El veredicto final

Si bien en Japón existen muchas regiones que producen matcha excelente, Uji es considerada la más famosa. Si te preguntas qué es matcha Uji , sin duda deberías probarlo.

Es importante señalar que el hecho de que un matcha provenga de Uji no significa que sea bueno, y que también se producen muchos tés matcha maravillosos en Shizuoka y Kagoshima .

Dada la historia, el terruño y la gente de Uji , ¡es la receta perfecta para un té matcha de excelente sabor!