• Step by step matcha production process from shade grown leaves to stone ground powder
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Shizuoka Matcha Kakitsubata

Shizuoka Matcha Kakitsubata

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Learn all the secrets of the Shizuoka Matcha Kakitsubata

Le Shizuoka Matcha Kakitsubata est un matcha frais et plein de vitalité, élaboré par la famille Osada à Shizuoka. Il est préparé avec le cultivar Yabukita, le choix le plus fréquent pour la production de matcha.

Taste

Discover the results of Nio Teas’ 4 step tea tasting method

Pour évaluer la qualité du Shizuoka Matcha Kakitsubata, nous avons analysé à la fois sa texture et son goût. Nous avons pris en considération s'il présente des caractéristiques de sécheresse, de douceur, de minéralité ou d'acidité. De plus, nous avons examiné la consistance du matcha, souvent appelée "mouthfeel", en évaluant son épaisseur et sa richesse. Enfin, nous avons porté une attention particulière à la saveur végétale du matcha, un aspect constant dans tous les types de matcha.

Step 1 - Observing the Appearance

La couleur de ce Shizuoka Matcha est d'un vert olive foncé et il est tamisé en une fine poudre.

Step 2 - Assessing the Aroma

L'odeur dégagée par le Shizuoka Matcha Kakitsubata est à la fois salée et délicieuse, présentant une subtile note de légumes cuits à la vapeur.

Step 3 - Tasting the Tea

Le Shizuoka Matcha Kakitsubata attire les papilles avec une saveur sucrée et légèrement crémeuse qui évolue ensuite vers une saveur savoureuse et riche. Il présente une subtile acidité fraîche et citronnée, parfaitement équilibrée. Sa finition est veloutée, avec une légère note de sécheresse.

Step 4 - Evaluating the sensation on the palate

Le Shizuoka Matcha Kakitsubata offre une expérience de dégustation engageante grâce à sa robustesse en bouche, une légère acidité, une subtile sécheresse, une touche de douceur et une note d'umami prononcée qui se combinent harmonieusement.

100% Organically grown and Ethically Sourced

Processus d'approvisionnement unique en thés biologiques Nio Teas

  • Chaque thé est testé minutieusement afin de trouver le meilleur profil aromatique.
  • Engager un dialogue permanent avec les agriculteurs pour comprendre leurs techniques de culture sans pesticides ni produits chimiques.
  • Visites personnelles des plantations de thé pour évaluer la qualité des récoltes et des installations de production
  • Réaliser une étude de l'écosystème environnant afin de garantir la biodiversité et la vitalité de la zone entourant les plantations de thé.

How to prepare the tea

Pour savourer la meilleure infusion de thé matcha, suivez attentivement ces instructions fondamentales lors de la préparation du Shizuoka Matcha Kakitsubata.

  • Step 1

    Pour éviter la formation de grumeaux dus à l'humidité, tamisez 2 grammes de poudre de matcha dans votre bol à matcha.

  • Step 2

    Chauffer l'eau jusqu'à 70°c

  • Step 3

    Ajoutez la quantité d'eau nécessaire pour créer une pâte avec la poudre de matcha (environ 1 cuillère à soupe devrait suffire). Ce procédé garantit une dissolution uniforme du matcha dans l'eau. Ensuite, versez 100 ml d'eau.

  • Step 4

    Pour bien incorporer le matcha à l'eau, commencez à le mélanger en douceur en raclant délicatement les parois et le fond du bol.

  • Step 5

    Démarrez le processus de fouettage du matcha en effectuant des mouvements rapides en zigzag avec votre poignet jusqu'à ce qu'une délicate mousse verte commence à se former à la surface.

  • Step 6

    Profitez de votre Shizuoka Matcha Kakitsubata

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Necessary teaware

Pour préparer le matcha, vous aurez besoin des accessoires suivants :

  1. Bol à matcha (chawan): un bol large et peu profond en céramique ou en porcelaine spécialement conçu pour fouetter le matcha.
  2. Fouet à matcha (chasen): un fouet en bambou avec de nombreuses dents fines qui sert à mélanger et faire mousser la poudre de matcha avec de l'eau chaude.
  3. Boule de matcha (chashaku): une cuillère en bambou qui sert à mesurer la bonne quantité de poudre de matcha et à la transférer dans le bol à matcha.
  4. Tamis: le tamisage du matcha est une étape essentielle de la cérémonie du thé traditionnelle japonaise et est également recommandé au quotidien pour garantir une tasse de matcha de qualité.
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Location of production and farmer

Information about the farm

La famille Osada cultive du thé à Shizuoka depuis plusieurs générations. Après beaucoup de succès dans l'industrie du thé, ils ont transformé leur petite exploitation familiale de thé en une entreprise de taille moyenne, employant de nombreuses personnes de la région environnante.

Bien qu'ils produisent un plus grand volume de thé, ils sont toujours en mesure de maintenir des normes élevées en matière de qualité. Ils accomplissent cela en travaillant avec de petits producteurs dans les montagnes, en leur donnant l'attention aux détails d'une organisation plus petite. Ils ont déplacé leur usine de production dans les montagnes pour se rapprocher de la source et la qualité s'est améliorée grâce à cela.

Sourced in Shizuoka

Japan

Le Shizuoka Matcha Kakitsubata est produit dans le village biologique d'Isagawa, surnommé ainsi en raison de l'engagement des cultivateurs de thé à cultiver cette variété sans recourir à des pesticides ou à des produits chimiques.

La culture du thé ne se limite pas à la préservation de la pureté des champs individuels, mais implique également la protection des terres avoisinantes contre l'utilisation de produits chimiques. C'est pourquoi la coopération entre les agriculteurs d'Isagawa revêt une importance cruciale pour garantir que leurs champs demeurent totalement biologiques.

Cultivar and tea plant variety

Le Shizuoka Matcha Kakitsubata est fabriqué à partir du cultivar Yabukita, la variété de thé la plus populaire au Japon. Ce cultivar est connu pour avoir beaucoup de saveur et il est plus facile à cultiver.

  • Yabukita

    Le cultivar Yabukita fonctionne bien dans le matcha en raison de sa forte saveur de légumes cuits à la vapeur. Il fournit également beaucoup de cette saveur savoureuse, faisant de ce matcha un vrai régal pour les vrais fans de matcha.

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Returns & Refunds

Chez Nio, nous nous efforçons d'offrir à nos clients une expérience de thé positive. Si vous n'êtes pas satisfait du thé que vous recevez, veuillez nous en informer et nous nous ferons un plaisir de vous proposer un remplacement.

Shizuoka Matcha Kakitsubata learning plateform

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