Podczas japońskiej ceremonii parzenia zielonej herbaty ważne jest, aby upewnić się, że masz odpowiedni zestaw do ceremonii parzenia herbaty .
W pierwszej części artykułu omówimy szczegółowo wszystkie akcesoria tradycyjnej ceremonii parzenia herbaty, opowiemy o nich także o zdjęciach i je pokażemy.
W drugiej części wyjaśnimy krok po kroku, jak używać japońskiego zestawu do ceremonii parzenia herbaty . Bez zbędnych ceregieli, zaczynajmy! 🍵🍃
Definicja zestawu do ceremonii parzenia herbaty
Japońska ceremonia parzenia herbaty to tradycyjna forma ceremonii parzenia herbaty i element kultury japońskiej obejmujący ceremonialne przygotowywanie i podawanie matcha .
W tym artykule zajmiemy się japońskim zestawem do ceremonii parzenia herbaty, który stanowi kompletny zbiór japońskich akcesoriów do ceremonii parzenia herbaty, używanych do przygotowywania i serwowania herbaty.
Z czego składa się tradycyjny zestaw do ceremonii parzenia herbaty?
Do przygotowania herbaty matcha potrzeba wielu różnych akcesoriów używanych w japońskiej ceremonii parzenia herbaty .
W tym artykule omówimy tak wiele, jak to możliwe, począwszy od najważniejszych przyborów kuchennych, aż po te najmniej używane podczas japońskiej ceremonii parzenia herbaty.
Niektóre z naczyń używanych podczas ceremonii parzenia herbaty są Ci zapewne już znane, ponieważ są wszechobecne, innych natomiast prawie nie zauważysz, jeśli weźmiesz udział w japońskiej ceremonii parzenia herbaty.
W sumie w japońskim zestawie ceremonii parzenia herbaty bierze udział 19 przyborów: Chaire , Chakin , Chasen , Chashaku , Chawan , Fukusa , Furo , Futaoki , Hishaku , Kama , Kaishi , Kensui , Kobukusa , Mizusashi , Kensui , Sensu , Shifuku , Ro i Yakan . Omówmy szczegółowo każdy z nich!
Chaire
chaire to kolejny ważny element japońskiego zestawu do ceremonii parzenia herbaty. To pojemnik na herbatę, używany do przechowywania matcha w proszku podczas specjalnych ceremonii herbacianych. Jest wykonany z grubej gliny i ma uszczelkę na górze, przypominającą korek.
Nie należy mylić jej z natusume, która jest innym rodzajem puszki na herbatę wykonanej z materiału lakierowanego.
Różnica między Chaire i Natsume
Różnica polega na tym, że chaire jest używane podczas japońskich ceremonii parzenia herbaty, podczas których używa się koicha, czyli gęstej herbaty. Jest to specjalna pasta matcha przygotowywana z podwójnej ilości proszku i połowy ilości wody.
Ten napój nadaje się jedynie na specjalne okazje i do jego przygotowania należy użyć wyjątkowo gładkiej matcha , np. matcha washimine , w przeciwnym razie napój będzie bardzo gorzki.
Chakin
chakin to jeden z dwóch ręczników kuchennych używanych w zestawie do ceremonii parzenia herbaty . Ten ręcznik jest odporny na zamoczenie, co odróżnia go od Fukusa , która ma pozostać sucha.
chakin wykonany jest z konopi i służy przede wszystkim do czyszczenia miseczek chawan lub miska do matchy , o czym opowiemy później.
Proces oczyszczania podkreśla jedną z podstawowych zasad ceremonii parzenia herbaty, czyli czystość, co sprawia, że chakin staje się jeszcze ważniejszym elementem japońskiego zestawu do ceremonii parzenia herbaty .
Chasen
chasen , czyli miotełka do matchy to najbardziej rozpoznawalne narzędzie w zestawie do ceremonii parzenia herbaty . To najlepsze narzędzie do ubijania idealnej filiżanki herbaty matcha .
Wykonany jest z jednego kawałka bambusa i ma 100 małych włosków, które poruszając się w wodzie, wtłaczają powietrze do herbaty.
Dzięki temu na powierzchni matcha tworzy się przyjemna pianka, która sprawia, że herbata zyskuje gładszy i bardziej kremowy smak oraz konsystencję.
Chashaku
Łyżeczka chashaku została specjalnie zaprojektowana jako najlepsza łyżka do nabierania matcha w proszku i jest niezbędnym dodatkiem do zestawu do ceremonii parzenia herbaty .
Choć projekt może wydawać się prosty, ma kilka kluczowych cech, które ułatwiają przygotowanie herbaty matcha .
Projekt Chashaku
Przede wszystkim ma bardziej pionową konstrukcję, w porównaniu do poziomej konstrukcji większości łyżek.
Dzięki temu łatwiej jest nabierać matchę z węższych pojemników, takich jak puszka matcha . Po drugie, chashaku to świetne narzędzie do odmierzania.
Wystarczą dwie czubate łyżeczki chashaku , aby uzyskać idealną ilość proszku do przygotowania herbaty matcha .
Chawan
Po chasen , miseczka chawan miska do matchy jest prawdopodobnie drugim najsłynniejszym naczyniem w japońskim zestawie do ceremonii parzenia herbaty .
Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że to zwykła miseczka, jednak ma kilka istotnych cech, które pomagają udoskonalić ceremonię parzenia herbaty.
Projekt Chawan
Po pierwsze, ma bardziej strome boki, co ułatwia ubijanie matcha . Jest również wykonany z grubej gliny, co podkreśla wagę herbaty i pomaga utrzymać herbatę matcha w cieple, o ile jest podgrzana.
Na końcu zazwyczaj znajduje się piękny wzór, który należy zwrócid w stronę gościa, aby zademonstrować jedną z podstawowych zasad japońskiej ceremonii parzenia herbaty.
Jedną z podstawowych zasad japońskiej ceremonii parzenia herbaty jest szacunek, który okazuje się, gdy gość pozwala innym podziwiać najpiękniejszą stronę czarki herbaty, pijąc herbatę matcha .
Fukusa
fukusa to drugi ręcznik używany w japońskim zestawie do ceremonii parzenia herbaty . W przeciwieństwie do Chakin , ten ręcznik ma pozostać suchy i służy do oczyszczania przedmiotów używanych w ceremonii parzenia herbaty, takich jak natsume i chashaku .
Tkanina ta wykonana jest z jedwabiu i owijana jest wokół talii mistrza parzenia herbaty, a następnie rozkładana przed ceremonią parzenia herbaty.
Gdy mistrzyni ceremonii parzenia herbaty skończy używać fukusa , złoży ją w ten sam sposób i umieści z powrotem na pasku.
Furo
To przenośny podgrzewacz do żeliwnego dzbanka używanego w japońskim zestawie do ceremonii parzenia herbaty . Używa się go głównie wiosną i latem, a zazwyczaj jest wykonany z brązu.
Furo ma wewnątrz mały otwór, który wpuszcza powietrze i zapewnia dobre rozpalenie się węgla. Dzięki temu można podgrzać wodę do ceremonii parzenia herbaty i łatwo go transportować.
Futaoki
Futaoki to rzadko znany element zestawu do ceremonii parzenia herbaty. Na początku japońskiej ceremonii parzenia herbaty futa, czyli pokrywka czajnika, jest umieszczana na kama , czyli żelaznym garnku, aby utrzymać ciepło wody.
Następnie na futaoki kładzie się bambusową chochlę hishakuor i czeka, aż gospodarz nabierze pierwszą szklankę wody z żelaznego garnka.
Następnie mistrz ceremonii parzenia herbaty zakłada pokrywkę czajnika na futaoki. Większość futaoki jest wykonana z bambusa z małym guzkiem pośrodku, ale nierzadko można znaleźć futaoki wykonane z ceramiki lub porcelany.
Hishaku
Hishaku to kolejny z najsłynniejszych naczyń w japońskim zestawie do ceremonii parzenia herbaty . Jest to bambusowa chochla służąca do nabierania wody z żeliwnego dzbanka do miska do matchy .
Mistrz parzenia herbaty zużyje około połowę hishaku wypełnionego wodą, aby przygotować herbatę matcha .
Hishaku można używać także poza świątyniami, w ramach rytuału oczyszczenia, jednak zazwyczaj są one większe.
Kama
kama to żelazny garnek służący do podgrzewania wody i dlatego stanowi bardzo ważną część japońskiego zestawu do ceremonii parzenia herbaty .
Gdy wejdziesz do pokoju herbacianego, możesz zauważyć wyrzeźbiony w matach tatami kwadrat.
To tutaj znajduje się kama , czyli żelazny garnek, wyłożony żaroodpornym brązowym materiałem, na dnie którego znajdują się również gorące cole. Te rozżarzone węgle służą do utrzymywania temperatury wody przez cały czas trwania ceremonii parzenia herbaty.
Kaishi
Kaishi to papierowa serwetka używana do serwowania słodyczy i może być uważana za część zestawu do ceremonii parzenia herbaty . Podczas ceremonii parzenia herbaty gość zazwyczaj otrzymuje jakiś rodzaj słodyczy, czyli „wagashi”, do delektowania się herbatą.
Jaki jest cel służby Wagashi?
Wagashi spełnia dwa cele. Pierwszym jest ofiarowanie gościowi specjalnego podarunku, który ma wzmocnić więź z gospodarzem.
Drugim krokiem jest ustalenie tematu ceremonii parzenia herbaty. Wagashi można artystycznie stworzyć, aby przekazać różne idee lub nawiązać do różnych pór roku, dlatego naprawdę pomaga nadać ton całej ceremonii parzenia herbaty.
Kaishi jest zazwyczaj trzymane przez mistrza ceremonii herbacianej, gotowe do użycia, ale gość może je również zachować. Te papierowe serwetki są bardzo małe i łatwe do schowania.
Kensui
kensui to misa na wodę odpadową używana podczas ceremonii parzenia herbaty. Może się wydawać, że nie jest to ważny element japońskiego zestawu do ceremonii parzenia herbaty, ale odgrywa istotną rolę.
Po tym, jak mistrzyni herbaty rozgrzeje czarkę i trzepaczkę, będzie musiała wylać wodę. Dzięki kensui można łatwo wylać wodę bez konieczności opuszczania pokoju herbacianego i przerywania ceremonii parzenia herbaty.
Poranek
To grubsza jedwabna ściereczka używana do podawania miska do matchy . Nie służy ona do czyszczenia naczyń do parzenia herbaty, lecz do ich ochrony.
W porównaniu do Fukusa , Kobukusa jest wykonana z dużo grubszego materiału i często zawiera więcej dekoracyjnych wzorów.
Umieszcza się go na macie tatami, a następnie na nim stawia się chawan dla gościa. Jest to używane głównie podczas specjalnych ceremonii parzenia herbaty, podczas których pije się koichę.
To jeden z tych akcesoriów japońskiej ceremonii parzenia herbaty , którego niekoniecznie zobaczysz, biorąc udział w ceremonii, niemniej jednak jest on istotny.
Mizusashi
Mizusashi to kolejny element zestawu do ceremonii parzenia herbaty, którego możesz nie zauważyć podczas tradycyjnej ceremonii. Ten pojemnik wypełnia się zimną wodą i służy do uzupełniania Kama czyli żelaznego dzbanka, pomiędzy ceremoniami parzenia herbaty.
Zazwyczaj jest wykonany z gliny i ma pokrywkę. Jest to ważne narzędzie podczas ceremonii parzenia herbaty, choć możesz nie widzieć go w użyciu podczas samej ceremonii.
Natsume
natsume to kolejny rodzaj puszki na herbatę. Jest ona częścią zestawu do ceremonii parzenia herbaty, służącego do przygotowywania „usucha”, czyli rzadkiej herbaty. Jak już wspomnieliśmy, jeśli podczas specjalnej ceremonii parzenia herbaty przygotowuje się koicha, czyli gęstą herbatę, zamiast niej używa się chaire .
Jeśli chcesz zrozumieć, czym usucha różni się od gęstszej, bardziej intensywnej odmiany koicha, możesz zapoznać się z pełnym porównaniem tutaj 👉 Koicha kontra Usucha – najlepsze zestawienie Matcha .
Natsume wykonuje się zazwyczaj z lakierowanego lub nieprzetworzonego drewna. Swoją nazwę zawdzięcza temu, że przypomina owoc głożyny, który w języku japońskim nazywa się natsume .
Sens
Sensu jest prawdopodobnie najrzadziej używanym naczyniem w zestawie do ceremonii parzenia herbaty. Właściwie, sensu w ogóle się nie używa!
Ten składany wachlarz jest trzymany przed gośćmi w stanie całkowicie złożonym, jako gest grzecznościowy podczas ceremonii parzenia herbaty. To jeden z rzadko spotykanych japońskich akcesoriów do ceremonii parzenia herbaty , ale wciąż jest używany.
Shifuku
To jest ochronny pokrowiec z tkaniny używany do przechowywania chaire . Materiał jest zazwyczaj pokryty dekoracyjnym wzorem i ma ściągacz.
chaire umieszcza się w woreczku shifuku, który następnie zamyka się, aby chronić chaire do momentu użycia. Chociaż technicznie rzecz biorąc, jest to pojemnik na kolejny element zestawu do ceremonii parzenia herbaty , jego wykonanie wymaga mnóstwa pracy i samo w sobie jest dziełem sztuki!
Ro
Wspominaliśmy już, że wiosną i latem furo jest używane w zestawie do ceremonii parzenia herbaty, ale jesienią i zimą używa się Ro, czyli zagłębionego paleniska. Jest to kwadratowe palenisko wyrzeźbione w macie tatami, w którym zanurza się kama i ogrzewa rozżarzonymi węglami.
On/Ona
Yakan to dzbanek na wodę, który służy do uzupełniania mizusashi pod koniec ceremonii parzenia herbaty. Może się wydawać, że używa się zbyt wielu pojemników tylko na wodę, ale każdy z nich jest ważnym elementem japońskiego zestawu do ceremonii parzenia herbaty.
To ostatni element japońskiej ceremonii parzenia herbaty. Być może nie zobaczysz go w użyciu podczas samej ceremonii.
Zestaw do japońskiej ceremonii parzenia herbaty – instrukcja krok po kroku
Skoro omówiliśmy już wszystkie narzędzia w zestawie do japońskiej ceremonii parzenia herbaty , omówmy pokrótce, jak ich używać. W tym krótkim przewodniku przeprowadzimy Cię krok po kroku przez ceremonię parzenia herbaty.
Krok 1: Zaproszenia
Zanim rozpocznie się formalna ceremonia parzenia herbaty, gospodarz musi najpierw rozesłać zaproszenia do swoich gości. Robi się to kilka tygodni przed ceremonią i bardzo ważne jest, aby zaproszenia były estetyczne. Ceremonia rozpoczęła się jeszcze przed wniesieniem zestawu do parzenia herbaty , a estetyka ma ogromne znaczenie.
Krok 2: Przygotowanie sali ceremonialnej
Zanim goście przybędą na ceremonię parzenia herbaty, należy przygotować pomieszczenie do ceremonii parzenia herbaty. Proces ten składa się z 3 etapów. Po pierwsze, pomieszczenie do ceremonii parzenia herbaty należy posprzątać.
Dekoracje pokoju
Ceremonia parzenia herbaty powinna być bardzo skromna i nie powinno być w niej niczego, co mogłoby odciągać uwagę gości od samej ceremonii lub japońskich akcesoriów herbacianych .
Po posprzątaniu pomieszczenia, w którym odbywa się ceremonia parzenia herbaty, czas ustalić temat ceremonii.
Ustalenie tematu ceremonii parzenia herbaty
Chociaż sala ceremonii herbacianej ma niewiele dekoracji, motyw przewodni ceremonii można określić za pomocą kompozycji kwiatowej i zwoju zawieszonego na ścianie. Zwój ten zazwyczaj zawiera krótką frazę lub wiersz, aby nadać ton ceremonii.
Na koniec można wynieść część japońskiego zestawu do ceremonii parzenia herbaty . Nie wszystkie naczynia będą wystawione, tylko podstawowe, takie jak kensui , kama i mizusashi . Są to najcięższe przedmioty w zestawie do ceremonii parzenia herbaty . Resztę można wnieść później, po przybyciu gości.
Krok 3: Przyjmowanie gości
Goście zaproszeni na ceremonię parzenia herbaty zazwyczaj czekają na zewnątrz, w ogrodzie, aż zostaną formalnie zaproszeni do pokoju herbacianego przez gospodarza. Ogród otaczający pokój do parzenia herbaty ma być przedłużeniem samej natury. Reprezentuje to jedną z podstawowych zasad japońskiej ceremonii parzenia herbaty – harmonię, w tym przypadku harmonię ze światem przyrody.
Po ogłoszeniu goście zdejmą buty i udadzą się do herbaciarni. Następnie umyją ręce na symbol oczyszczenia.
Jak goście wchodzą do pokoju
Tradycyjnie goście wchodzą do herbaciarni przez małe drzwi. To zmusza każdego uczestnika ceremonii herbacianej do ukłonu przed wejściem, niezależnie od jego statusu. Wewnątrz herbaciarni wszyscy goście są równi, niezależnie od statusu poza nią.
Siadanie i serwowanie
Gdy goście znajdą się w pokoju herbacianym, usiądą. Gospodarz powita każdego gościa.
Jeśli podczas japońskiej ceremonii parzenia herbaty oferowane są słodycze lub wagashi, zostaną one podane każdemu gościowi w tym czasie. Zarówno gospodarz, jak i gość kłaniają się sobie nawzajem podczas tej wymiany.
Krok 4: Czyszczenie narzędzi
Jak wspomniano wcześniej, kluczową zasadą japońskiej ceremonii parzenia herbaty jest czystość. To właśnie tutaj pojawia się zestaw do parzenia herbaty . Mistrz herbaty wyjmuje Fukusa i wyciera chashaku , hishaku i natsume . Robi to na oczach gości, aby zademonstrować czystość zestawu do parzenia herbaty .
Krok 5: Przygotowanie rzadkiej herbaty Matcha
Podczas japońskiej ceremonii parzenia herbaty gospodarz przygotowuje cienką filiżankę herbaty matcha , postępując zgodnie z szeregiem precyzyjnych kroków.
Dodawanie wody
Najpierw za pomocą hishaku nabiera się gorącą wodę z kama i wlewa do chawan , aby ją podgrzać. Dzięki temu herbata matcha pozostaje ciepła przez całą ceremonię.
Moczenie i podgrzewanie
chasen , czyli bambusowa miotełka do matchy , jest następnie moczona w wodzie, aby stała się bardziej elastyczna i mniej podatna na złamania dzięki delikatnemu włosiu. chasen i chawan to jedyne przybory do ceremonii parzenia herbaty , które wymagają wstępnego podgrzania.
Gdy zestaw do herbaty jest już gotowy, wylewamy wodę i czyścimy chawan przy użyciu ściereczki Chakin .
Dodawanie Matcha w proszku
Mistrz herbaty otwiera następnie natsume , bierze chashaku i wsypuje dwie porcje matcha w proszku do chawan . Zazwyczaj proszek jest wstępnie przesiewany do natsume , aby uniknąć zlepiania się.
Ubijanie Matcha
Następnie do chawan dodaje się miarkę gorącej wody i energicznie miesza z chasen .
Brzegi miseczki są skrobane, a szybkie ruchy zygzakowate tworzą jasnozieloną pianę na powierzchni matcha . Trzepaczka jest wycofywana, a miseczka jest obracana, aby odsłonić gościowi jej wzorzystą stronę.
W tym momencie większość naczyń używanych do ceremonii parzenia herbaty została już wykorzystana.
Krok 6: Przygotowanie gęstej herbaty Matcha
Gęstą herbatę, czyli koichę, przygotowuje się podczas ceremonii parzenia herbaty, ale tylko na specjalne okazje. Do jej zaparzenia używa się podobnego zestawu do ceremonii parzenia herbaty , ale kluczowa różnica polega na użyciu innej ilości proszku.
Aby ją przygotować, gospodarz użyje dwukrotnie większej ilości proszku i o połowę mniejszej ilości wody. Dzięki temu herbata będzie bardzo aromatyczna i gęsta.
Ponieważ herbata jest tak gęsta i jest podawana z rąk do rąk, każdy z gości musi wyczyścić czarkę kaishi, czyli papierową serwetką, zanim poda ją następnemu gościowi.
Krok 7: Czyszczenie narzędzi
Po użyciu zestawu do ceremonii parzenia herbaty , gospodarz czyści wszystkie naczynia. To oczywiście kolejny dowód na ideę czystości. W tym momencie gospodarz i goście mogą podziwiać kunszt wykonania naczyń i docenić jakość zestawu .
Krok 8: Goście wychodzą
Po wykonaniu wszystkich kroków, wszyscy goście mogą odejść. Gospodarz ukłoni się każdemu gościowi z osobna, gdy będą wychodzić. Formalna ceremonia parzenia herbaty może trwać do 4 godzin, ponieważ zazwyczaj w jej trakcie serwowany jest posiłek. Czas trwania zależy od pory roku i rodzaju serwowanego posiłku.
Gdzie mogę kupić zestaw do ceremonii parzenia herbaty?
Jeśli szukasz zestawu do ceremonii parzenia herbaty , wszystkie najważniejsze narzędzia znajdziesz na naszej stronie internetowej. Wystarczy, że zajrzysz do naszej sekcji zestawy do herbaty matcha , aby przejrzeć różne rodzaje miski do matchy , herbaty matcha , miotełki do matchy i łyżeczek matcha .
Powinieneś mieć wszystko, czego potrzebujesz, aby rozpocząć swoją podróż do świata ceremonii herbacianej. Może nawet kiedyś poprowadzisz własną ceremonię!
