Kamairicha to rzadka japońska zielona herbata, prażona na patelni. Unikalna metoda pieczenia na patelni sprawia, że jest podobna do chińskiej zielonej herbaty.
Choć trudno znaleźć go w całej Japonii, istnieją pewne obszary, które się w nim specjalizują, jak np. prefektura Miyazaki w południowej Japonii.
W tym artykule wyruszymy w podróż, aby odkryć tę rzadką japońską herbatę. Dowiemy się, jak powstaje kamairicha , poznamy kamairicha historię i jak kamairicha parzyć.
Zaczynajmy! 🍵
Czym jest Kamairicha ?
Słowo Kamairicha można podzielić na trzy części. „ Kama ” oznacza czajnik lub patelnię, „iru” to czasownik oznaczający prażenie, a „cha” oznacza herbatę.
Jeśli połączysz te słowa, kamairicha powie ci dokładnie, czym jest ta herbata: prażona herbata na patelni.
To odróżnia ją od większości innych japońskich zielonych herbat, takich jak herbata sencha , która po zbiorze jest po prostu parowana.
Jest to bardzo ważne, ponieważ w zależności od tego, czy liście herbaty gotujesz na parze czy na patelni, możesz uzyskać zupełnie inne smaki.
Pomyśl o smażeniu liści szpinaku na patelni, a nie gotowaniu ich na parze. Smakują zupełnie inaczej, a ta sama zasada dotyczy liści herbaty!
W smaku wyczuwalne są raczej orzechowe lub karmelowe nuty, zamiast nut parowanych warzyw, z których słynie większość japońskich zielonych herbat.
Jak powstaje Kamairicha ?
Obie te herbaty są prażone w dużym garnku i delikatnie obracane, aby uzyskać równomierne wypalenie. Kamairicha , rolnik będzie prażył liście krócej, w niższej temperaturze i przez hojicha , przykryje patelnię pokrywką, aby zwiększyć temperaturę i będzie piec przez dłuższy czas.
Tę różnicę w paleniu widać w kolorze liści. kamairicha nadal zachowuje swój zielony kolor, ale hojicha przybiera ciemnobrązowy odcień. Kamairicha ma smak pośredni pomiędzy sencha , czyli niepaloną herbatą, a hojicha .
Sencha i hojicha to dwie zupełnie różne herbaty, kamairicha Wydaje się idealnie plasować pomiędzy tymi dwoma. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o tych herbatach, przeczytaj nasz artykuł 👉 Różnica między Sencha a Hojicha
Historia Kamairicha
Kamairicha ma bogatą historię, która sięga wieków wstecz w Japonii.
Początki
Początków tej wyjątkowej herbaty należy szukać w regionie Kiusiu, a konkretnie w takich miejscach jak Saga , Kumamoto i Miyazaki .
Jak już wcześniej wspomnieliśmy, podczas gdy inne japońskie zielone herbaty są parowane, kamairicha Herbata jest wypalana na patelni, co prawdopodobnie wywodzi się z chińskich technik produkcji herbaty. Ta wyjątkowa metoda polega na podgrzewaniu liści na gorącej patelni, co zatrzymuje proces utleniania i nadaje herbacie delikatny aromat.
Lub okres
Dokładne pochodzenie i chronologia rozwoju kamairicha pozostają niejasne, uważa się jednak, że uprawiano je w okresie Edo (1603–1868).
Jeśli podobają Ci się te małe perełki historii herbaty, powinieneś sprawdzić cały nasz przewodnik 👉 Historia zielonej herbaty w Japonii i ceremonia parzenia herbaty
Kamairicha dzisiaj
Nadgodziny, kamairicha zyskał popularność i stał się cenioną specjalnością regionalną, znaną ze swoich unikalnych cech i kunsztu wymaganego przy jego produkcji.
Dzisiaj, k amairicha Nadal cieszy się uznaniem koneserów herbaty, oferując fascynujący wgląd w dziedzictwo herbaciane Japonii i różnorodność jej tradycyjnej kultury herbacianej.
Gdzie jest produkowana Kamairicha ?
Głęboko w górach Takachiho Mr. Issin ciężko pracuje, wytwarzając piękne herbaty wypalane na patelni, takie jak Kamairicha Miyazaki . Mieszka tuż obok swoich pól herbacianych z rodziną w ich 200-letnim domu.
Mr. Issin produkuje dwa rodzaje zielonych herbat. Pierwsza to hojicha , w pełni prażona zielona herbata , a druga to Kamairicha , częściowo prażona herbata .
Kamairicha to regionalna specjalność w Takachiho i całej prefekturze Miyazaki . Trudno znaleźć Kamairicha uprawianą poza tym obszarem, a fakt, że plantatorzy herbaty nadal ją produkują, świadczy zarówno o jej wyśmienitym smaku, jak i bogatej kulturze herbacianej tego regionu.
Kamairicha to tylko jeden rodzaj prażonej japońskiej zielonej herbaty. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o innych, polecamy przeczytać nasz poradnik 👉 Wszystko, co musisz wiedzieć o Prażona herbata
Uprawa Kamairicha w Miyazaki
Miyazaki , położone w południowej części japońskiego regionu Kiusiu, słynie z kwitnącej uprawy herbaty. Sprzyjający klimat regionu, z łagodnymi zimami i obfitymi opadami deszczu, stwarza idealne warunki do uprawy herbaty.
Oprócz sławy z Kamairicha , Miyazaki słynie z produkcji wysokiej jakości herbat sencha , hojicha , a nawet oolong i czarnych. Plantacje herbaty rozciągają się na malowniczym krajobrazie, starannie pielęgnowane przez doświadczonych rolników, którzy stosują tradycyjne metody uprawy.
Miyazaki to tylko jeden z regionów uprawy herbaty w Japonii. Aby zapoznać się z pełną listą pozostałych regionów uprawy herbaty, przeczytaj nasz przewodnik 👉 Gdzie rośnie japońska herbata?
Rolnicy Kamairicha w Miyazaki
Plantatorzy herbaty Miyazaki są niezwykle dumni ze swojego rzemiosła i poświęcają szczególną uwagę każdemu etapowi procesu uprawy.
Rezultatem jest gama herbat, które odzwierciedlają wyjątkowe terroir regionu i zaangażowanie oraz fachowość osób zaangażowanych w ich produkcję. Było to widoczne, gdy odwiedziliśmy farmę Mr. Issin , który opowiedział nam, ile pracy włożono w produkcję jego nawozu.
Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o nawozie stosowanym przez Mr. Issin , a także o innych rolnikach, z którymi współpracujemy, możesz przeczytać nasz artykuł 👉 Kompletny przewodnik po nawozie do herbaty w Japonii
Dlaczego Kamairicha jest podobna do chińskiej herbaty?
Mówimy, że Kamairicha jest podobna do chińskiej herbaty, ponieważ nabiera znacznie cieplejszego, bardziej orzechowego aromatu. Większość japońskich zielonych herbat jest po prostu parowana po zbiorze, co sprawia, że nabierają więcej aromatów tych gotowanych na parze warzyw.
Jeśli herbatę paruje się dłużej, staje się fukamushi sencha i przybiera głęboki, jadeitowo-zielony kolor.
Pieczona na patelni Kamairicha ma bardziej złoty kolor, a liście przyjmują poskręcany, lekko szary wygląd.
Gdzie kupić Kamairicha
Jeśli chcesz uzyskać najlepszą Kamairicha , polecamy Kamairicha Issin , produkowaną przez nagradzanego rolnika Mr. Issin . Herbata ta powstaje z delikatnej odmiany saemidori , zazwyczaj zarezerwowanej dla wysokiej jakości zielonych herbat, takich jak gyokuro .
Po skosztowaniu wielu różnych herbat Kamairicha , a także kilku od Mr. Issin , zdecydowaliśmy się na tę jako naszą ulubioną.
Odkryliśmy, że naturalna słodycz liści herbaty saemidori najlepiej znosi prażenie, co daje przyjemne nuty smakowe karmelu.
Kolejną fantastyczną kamairicha jest Pan Fired Kamairicha Miyazaki Sabou , również produkowana w prefekturze Miyazaki . Herbata ta oferuje te same walory smakowe, ale bardziej nadaje się jako podstawowa kamairicha , pozwalająca zapoznać się z tymi unikalnymi, palonymi smakami bez konieczności wydawania dużych pieniędzy.
Jak zaparzyć Kamairicha
Teraz powinieneś być ekspertem od kamairicha , ale jest jeszcze jedna rzecz, którą musisz wiedzieć: jak ją zaparzyć!
Wszystko, co musisz zrobić, to wziąć 5 gramów liściastej herbaty, wsypać je do czajniczek kyusu , zalać 150 ml gorącej wody (najlepiej o temperaturze 70°C lub 158°F) i parzyć herbatę przez 1 minutę.
Jeśli chcesz zostać ekspertem w parzeniu japońskich zielonych herbat, takich jak Kamairicha , możesz dowiedzieć się wszystkiego o tym z naszego poradnika 👉 Jak przygotować herbatę liściastą – wyjaśnienie od ekspertów od herbaty
