Rotes Shiboridashi-Set

Erhitzen Sie das Wasser entsprechend der Teesorte, die Sie zubereiten möchten. Für gyokuro empfehlen wir etwa 60 °C, während Kabuse sencha und handgerollter sencha je nach Geschmack etwas wärmer aufgebrüht werden können.

Geben Sie etwa 5 Gramm Teeblätter in das shiboridashi . Da dieses Set ein kleines Fassungsvermögen von ca. 70 ml hat, eignet es sich ideal für die Zubereitung einer kräftigen, konzentrierten Tasse Tee und weniger für einen großen Aufguss für den täglichen Gebrauch.

Gießen Sie so viel Wasser hinein, dass die Blätter bedeckt sind, und lassen Sie sie sich langsam öffnen. Die flache Form des shiboridashi gibt den Blättern Platz, sich auszubreiten, wodurch sie mehr Süße, Umami und Aroma an den Likör abgeben können.

Setzen Sie den Deckel leicht schräg auf und gießen Sie den Tee vorsichtig in die Tassen. Da die shiboridashi keinen eingebauten Metallfilter besitzt, dient der Deckel selbst als Filter, indem er die Teeblätter zurückhält und gleichzeitig den konzentrierten Tee durchfließen lässt.

Nach dem ersten Aufguss können die Blätter noch für mehrere weitere Aufgüsse verwendet werden. Achten Sie auf die gleiche Wassertemperatur, verwenden Sie frisches Wasser und verkürzen Sie die Ziehzeit für jeden weiteren Aufguss auf etwa 20 Sekunden.

Dieses rote Shiboridashi -Set eignet sich auch für kleine Mengen kalten Tees. Geben Sie die Teeblätter hinein, gießen Sie kaltes Wasser darüber und lassen Sie die Blätter langsam ziehen. Diese Methode funktioniert besonders gut mit Schattentees und ergibt einen süßen, erfrischenden und milden Aufguss.