Viele vergleichen Oolong und sencha , doch tatsächlich unterscheiden sich diese Teesorten deutlich. In diesem Artikel vergleichen wir sencha und oolong hinsichtlich Herstellung, Geschmack, Koffeingehalt und mehr.
Lasst uns diese beiden sehr unterschiedlichen Teesorten näher betrachten und herausfinden, was sie verbindet und was sie unterscheidet. Bevor wir beginnen, wollen wir die beiden Teesorten kurz definieren.
Vergleich der Unterschiede zwischen Oolong und Sencha
Was ist Sencha ?
Sencha ist die gängigste japanische Grünteesorte. Er wird aus den jungen Trieben an der Spitze der Teepflanze hergestellt. Nach der Ernte werden die Blätter gedämpft, gerollt und getrocknet.
Die getrockneten sencha -Blätter nehmen meist diese eng gerollten Nadelformen an. Dadurch wird das Aroma optimal eingeschlossen, bis es sich schließlich in einem herrlichen grünen Aufguss vollständig entfaltet.
Der Geschmack von sencha -Tee ist tendenziell etwas süßer als der anderer grüner Teesorten, mit einem Hauch von grasigem Aroma und einer zitrusartigen Adstringenz.
Was ist Oolong ?
Grüner und schwarzer Tee sind Ihnen vielleicht bekannt, aber oolong ist für die meisten eine neue Teesorte. Man kann sich oolong als eine Art Zwischenstufe zwischen grünem und schwarzem Tee vorstellen. Während grüner Tee unoxidiert und schwarzer Tee vollständig oxidiert ist, liegt oolong -Tee irgendwo dazwischen.
Nach der Ernte werden die Teeblätter welken gelassen und gerollt. Durch das Rollen werden die Blätter leicht gequetscht, wodurch verschiedene Enzyme an die Oberfläche gelangen. Dies beschleunigt den Oxidationsprozess, da das innere Blattgewebe mit Sauerstoff in Kontakt kommt. So erhält oolong -Tee viele seiner fruchtigen oder blumigen Noten.
Einige Stunden später muss die Oxidation durch Erhitzen der Blätter gestoppt werden. Oolong Tee kann auch über Holzkohle geröstet werden, was den Geschmack deutlich verändert und ihm stärkere Röstnoten verleiht.
Die Herstellung von Sencha im Vergleich zu Oolong -Tee
Im Produktionsprozess gibt es einige wesentliche Unterschiede, die den großen Geschmacksunterschied zwischen oolong und sencha bedingen. Lassen Sie uns diese kurz erläutern.
Die Wahl zwischen Sencha und Oolong
Sencha wird üblicherweise aus den jüngeren Trieben der Teepflanze hergestellt. Diese jungen Triebe gelten als besonders nährstoffreich und haben den mildesten und süßesten Geschmack.
Oolong hingegen wird aus älteren Teeblättern hergestellt. Da die Produktion von oolong -Tee sehr aufwendig ist, spielen die Blätter selbst eine weniger wichtige Rolle, da der Geschmack während der Verarbeitung gezielt beeinflusst werden kann.
Die Erwärmung von Sencha im Vergleich zu Oolong
Sobald Teeblätter gepflückt sind, beginnen sie sofort zu oxidieren. Dieser Oxidationsprozess lässt sich durch Erhitzen stoppen, da dadurch die oxidierenden Enzyme deaktiviert werden. Bei Grüntee wie sencha ist es besonders wichtig, die Blätter fast unmittelbar nach der Ernte zu erhitzen, damit sie ihre frischen, pflanzlichen Aromen bewahren.
Wenn Sie mehr darüber erfahren möchten, wie Grüntee wie matcha und sencha hergestellt wird, finden Sie alle Informationen in unserem Leitfaden 👉 Wie wird Matcha hergestellt?
Oolong hingegen kann teilweise oxidiert werden, sodass er nicht direkt nach der Ernte erhitzt werden muss. Das bedeutet jedoch nicht, dass der Bauer sich beliebig viel Zeit lassen kann, da jeder Produktionsschritt sorgfältig geplant ist.
Das Rollen von Oolong vs. Sencha
Vergleicht man sencha und oolong -Tee , fällt sofort der Unterschied im Aussehen auf. Das liegt an der Art, wie die Teeblätter gerollt werden.
Oolong -Tees werden entweder zu festen Kugeln oder eher zu Streifen gerollt. Sencha -Tee hingegen wird zu dünnen, nadelförmigen Blättern gerollt. Beide Methoden dienen dazu, das Aroma des Tees bis zum Aufguss zu bewahren.
Oolong vs. Sencha Koffein
Der Koffeingehalt von Sencha Tee liegt in der Regel bei etwa 40 mg pro Portion, während der Koffeingehalt von oolong -Tee variieren kann.
Obwohl oolong eine sehr breite Teekategorie darstellt, enthält eine durchschnittliche Tasse etwa 36 mg Koffein. Im nächsten Abschnitt erläutern wir die Gründe für den niedrigeren Koffeingehalt.
Wenn Sie an einer vollständigen Rangliste des Koffeingehalts in Tees interessiert sind, können Sie unseren Artikel lesen 👉 Welcher Tee hat den höchsten Koffeingehalt?
Wie die Auswahl von Oolong und Sencha den Koffeingehalt beeinflusst
Der Grund dafür, dass oolong -Tee im Vergleich zu sencha tendenziell weniger Koffein enthält, liegt in den verwendeten Teeblättern. sencha wird in der Regel aus jüngeren, oolong -Tee hingegen aus älteren Teeblättern hergestellt.
Die Teepflanze produziert Koffein als Abwehrmechanismus gegen Insekten. Die jüngeren, zarteren Blätter benötigen mehr Schutz und daher mehr Koffein. Die älteren, robusteren Blätter hingegen müssen weniger Koffein produzieren, da sie weniger anfällig sind. Dies ist einer der Hauptgründe für den Unterschied im Koffeingehalt von oolong und sencha .
Wenn Sie mehr über die Teeernte erfahren möchten, finden Sie alle Informationen in unserem 👉 Kompletten Leitfaden zur Teeernte.
Welchen Oolong Tee und Sencha empfehlen wir?
Ein seltener japanischer Oolong
Während der Großteil oolong -Tees aus China stammt, werden in Japan einige hervorragende oolong -Tees produziert. Diese oolong -Tees sind in der Regel leichter und blumiger.
Nach jahrelanger Suche in ganz Japan haben wir endlich einen exzellenten japanischen oolong Tee von miyazaki sabou gefunden.
Unser Oolong Miyazaki Sabou besticht durch blumige Noten von Flieder und Jasmin, mit einem Hauch von getrocknetem Honig und einer herben Note von grünem Apfel im Abgang.
Sencha Tee
Bei Nio Teas bieten wir auch eine große Auswahl an sencha -Tees an. Auf unseren Reisen haben wir Dutzende von Teebauern getroffen und Hunderte verschiedener sencha -Tees verkostet. Schließlich haben wir uns für einige unserer Favoriten entschieden und freuen uns sehr, sie Ihnen vorstellen zu dürfen!
Diese Tees stammen aus verschiedenen Regionen, von unterschiedlichen Teefarmen und werden nach verschiedenen Sorten und Zubereitungsarten hergestellt! Wenn Sie einen guten Einstieg suchen, empfehlen wir den Fukamushi Yamaga , einen köstlichen, tiefgedämpften sencha aus Shizuoka mit einem kräftigen, fruchtigen und gemüseartigen Aroma. Er eignet sich auch hervorragend als kalter Grüntee !
Kommentare (1)
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