Ein Leitfaden zu Matcha Qualitäten, der tatsächlich Sinn ergibt

Bei all den verschiedenen matcha Qualitäten, die es gibt, kann es schwierig sein, den Überblick zu behalten. Deshalb haben wir diesen einfachen, leicht verständlichen Leitfaden für Sie erstellt.

Wir erklären Ihnen, was matcha -Qualitätsstufen sind, warum sie wichtig sind und stellen Ihnen dann die verschiedenen matcha -Qualitätsstufen vor.

Los geht's! 🎨

Was sind matcha Sorten?

Matcha -Qualitätsstufen wie die Zeremonienqualität haben keine wirkliche technische Definition, aber eine gute Möglichkeit, sie zu unterteilen, ist die Einteilung nach ihrem Verwendungszweck.

Sie stehen stellvertretend für Qualität, und genau wie man nicht mit einem Spitzenwein kochen würde, würde man auch nicht mit Premium-Matcha backen.

Selbst der hochwertigste matcha wäre verschwendet, wenn man ihn mit Milch und Zucker vermischen würde.

Die Premium-Matcha -Sorten sind dafür gedacht, pur genossen zu werden, während die niedrigeren matcha -Sorten mit anderen Zutaten gemischt werden sollen.

Im nächsten Abschnitt zeigen wir Ihnen, wie die verschiedenen matcha Qualitäten hergestellt werden und welchen unterschiedlichen Zwecken sie dienen. 

Verschiedene matcha Qualitäten und wofür sie verwendet werden

Hier sind drei der grundlegenden matcha Qualitätsstufen (von der besten zur schlechtesten). Manchmal werden nur zwei genannt, aber die Unterscheidung ist wichtig, da die mittlere Stufe durchaus gut sein kann, nur eben nicht unbedingt pur getrunken werden sollte.

Übrigens, falls ihr wissen wollt, welches matcha Starbucks verwendet, könnt ihr unseren Artikel lesen 👉 Welches Matcha verwendet Starbucks? Viel schlimmer, als ihr denkt.

#1 Zeremonielle Matcha -Qualitäten

Wenn es überhaupt eine technische Definition für zeremonielle Qualität gibt, dann handelt es sich um matcha , der für Teezeremonien bestimmt ist, in Wasser gemischt und pur getrunken wird.

Anders als bei einem Latte gibt es bei diesem matcha keinen Platz, sich zu verstecken – er muss einfach gut sein!

Es steckt viel Arbeit in der Herstellung dieser feineren und süßeren matcha -Sorten, also schauen wir uns das kurz an:

Erste Ernte

Wenn wir bei Nio von matcha Qualitäten für Zeremonien sprechen, meinen wir den matcha der ersten Ernte. Die Teepflanze kann bis zu viermal im Jahr geerntet werden, aber die erste Ernte ist die nährstoffreichste. 

Schattiert 

Die Teepflanzen werden drei Wochen vor der Ernte beschattet, um einen milderen und süßeren Geschmack zu erzielen. Denn würde die Teepflanze Sonnenlicht ausgesetzt sein, würde sie mehr bittere Catechine und weniger süßes und würziges Theanin produzieren. 

Ernte

Wenn im frühen bis mittleren Frühling die erste Erntezeit ansteht, werden die Teeblätter geerntet, aber nur die drei obersten Triebe werden ausgewählt. Diese sind am nährstoffreichsten und haben den mildesten Geschmack, weshalb sie für Premium-Tees wie matcha besonders begehrt sind.

Verarbeitung

Die Verarbeitung der Blätter für Premium-Matcha ähnelt der anderer japanischer Grüntees, mit zwei Ausnahmen: Zum einen werden die Stängel entfernt, da sie den Geschmack beeinträchtigen würden, zum anderen werden die Blätter in einer Steinmühle gemahlen. Diese große Mühle aus Granit besitzt ein dichtes Netz von Rillen, die die Blätter beim Mahlen zu immer feinerem Pulver herausdrücken. Allein die Herstellung von 50 Gramm dieses kostbaren Pulvers dauert eine Stunde. 

Daher eignen sich die matcha -Sorten für Zeremonien ideal zum puren Genuss. Durch den langen, arbeitsintensiven Anbau und die Herstellung entwickelt der Tee eine natürliche Süße und benötigt weder Milch noch Zucker.

#2 Latte Matcha Noten

Wenn einige Schritte ausgelassen werden, erhält man einen matcha minderer Qualität, der sich perfekt für Lattes eignet, wie zum Beispiel Matcha für Latte . Wir möchten bei dieser Kategorie eine Unterscheidung treffen, denn obwohl Sie Matcha Latte zubereiten, matcha -Tonic oder matcha Limonade – Sie wollen trotzdem hohe Qualität!

Unser Matcha für Latte wird in Shizuoka von einem talentierten Teebauern angebaut, der ihn ohne Pestizide oder Chemikalien produziert. Er verwendet dafür eine spätere Teeernte, wodurch der Matcha für Latte zu einem Bruchteil des Preises erhältlich ist.

Es hat nicht ganz so eine grüne Farbe und schmeckt etwas bitterer, aber das ist kein Problem, denn es wird ja mit Milch und Zucker gemischt, um einen köstlichen Matcha Latte zuzubereiten! Der Preis ist günstiger, was super ist, denn so kann man sich jeden Morgen ein paar Löffel davon in den Latte geben, ohne sich Gedanken um die Kosten machen zu müssen. 

#3 Kulinarische Matcha -Sorten 

Schließlich gibt es noch die niedrigste matcha -Qualität, nämlich matcha in kulinarischer Qualität.

Kann man matcha zum Backen verwenden?Es ist zwar prinzipiell essbar, aber pur getrunken schmeckt es extrem bitter!

Wie der Name schon sagt, sind diese Matcha-Sorten dazu gedacht, mit anderen Zutaten vermischt zu werden, um allerlei kulinarische Leckereien wie matcha Eiscreme undmatcha -Kuchen zu kreieren. matcha Käsekuchen oder matcha Käsekuchen aus dem Baskenland , matcha Kekse oder matcha -Gebäck .  

Generell gilt: Je mehr Zutaten man dem matcha hinzufügt, desto weniger spielt die Qualität eine Rolle.

Wo findet man die besten matcha Qualitäten? 

Ich hoffe, unsere Anleitung hilft Ihnen, die verschiedenen matcha -Qualitäten zu unterscheiden. Wenn Sie die Qualität von matcha zu Hause testen möchten, vergleichen Sie einfach die Farbe auf einem Blatt Papier und achten Sie auf den Grünton. Ein kräftiges Grün deutet auf guten matcha hin, während ein bräunlicher oder gelblicher Ton eher auf alten oder minderwertigen matcha schließen lässt.

Natürlich ist die Farbe kein perfekter Indikator, da es selbst bei Premium-Matcha-Sorten Unterschiede gibt: Manche Sorten sind dunkler grün, andere heller. Aber Sie verstehen, was gemeint ist.

Nio Teas

Wenn Sie auf der Suche nach zeremoniellem matcha sind, schauen Sie sich doch einmal unsere Auswahl der besten Tees an, die wir auf unseren Reisen durch Japan entdeckt haben. Wir haben Dutzende von Bauern getroffen, Hunderte verschiedener matcha Tees verkostet und unsere Favoriten auf nioteas.com zusammengestellt. Dort können Sie mit kostenlosem weltweitem Versand bestellen.

Wie bereits erwähnt, bieten wir auch Matcha für Latte aus hochwertiger Quelle an. Selbst bei der Zubereitung eines Lattes sollte man etwas wählerisch sein.