Warum man keine Teebeutel zur Teezubereitung verwenden sollte

Wenn Sie jemals Tee getrunken haben, kennen Sie wahrscheinlich Teebeutel. Das ist weltweit die gängigste Art, Tee zuzubereiten. Ihnen ist vielleicht aufgefallen, dass wir in unseren Videos für die Zubereitung von japanischem Grüntee kein Teesieb verwenden. Dafür gibt es fünf Hauptgründe, die wir in diesem Artikel genauer erläutern. Hier sind die fünf Gründe, warum Sie keinen Teebeutel verwenden sollten.

Grund Nr. 1, keinen Teebeutel zu verwenden: Minderwertige Teeblätter

Der erste und wichtigste Grund, keine Teebeutel zu verwenden, ist die Tatsache, dass sie meist aus minderwertigen Teeblättern bestehen. Dabei handelt es sich um die bei der Teeherstellung anfallenden Reste wie Blätter und Stängel, die weniger Nährstoffe und Aroma enthalten.

Bei unserem Besuch auf der Satoen-Farm in Shizuoka erfuhren wir mehr über diese Praxis. Bei der Herstellung hochwertiger Tees werden die Verunreinigungen mithilfe verschiedener Maschinen entfernt. Die Bauern erklärten, dass diese Verunreinigungen oft an Firmen verkauft werden, die sie für Teebeutel verwenden. Ich bin froh zu wissen, dass nichts verschwendet wird, aber ich möchte es trotzdem nicht trinken.

Hochwertiger japanischer loser Blatttee wird aus den frischen Trieben der Teepflanze hergestellt. Er stammt aus der ersten Ernte im frühen Frühling. Während des Winters speichert die Teepflanze Nährstoffe aus dem Boden und gibt diese im März oder April an die frischen Triebe ab. Nach der Ernte können diese zwar nachwachsen, weisen aber eine geringere Nährstoffdichte auf.

Deshalb ist die erste Ernte so begehrt, denn sie ergibt süßere und komplexere Tees. Ein Bauer kann die Teepflanze danach ein zweites, drittes und sogar viertes Mal ernten, doch der Geschmack nimmt mit jeder Ernte ab. Die späteren Ernten sind deutlich weniger gefragt und werden daher zur Herstellung günstigerer Tees wie Teebeutel und abgefüllter Tee verwendet.

Grund Nr. 2, keinen Teebeutel zu verwenden: Kleinerer Schnitt

Stellen wir uns vor, Sie verwenden hochwertige Teeblätter in einem Teebeutel. Zugegeben, es gibt Qualitätsunterschiede bei Teebeuteln, manche enthalten Blätter von besserer Qualität als andere. Damit die Blätter gut in den Teebeutel passen, müssen sie kleiner geschnitten werden.

Durch das Kürzen der Teeblätter vergrößert sich die Oberfläche, wodurch sie schneller verderben. Außerdem gehen dabei viele der ätherischen Öle verloren. Die ätherischen Öle sind die flüchtigen Verbindungen im Teeblatt, die ihm sein komplexes Aroma und seinen Geschmack verleihen.

Das ist einer der Gründe, warum man beim Genuss eines hochwertigen losen Tees mehrere Geschmacks- und Aromanuancen wahrnimmt, während ein Teebeutel nur eine einzige Geschmacksnuance bietet. Wir bezeichnen Teebeutel als geschmacklich „flach“, da der Geschmack nur in eine Richtung geht. Mit einem Teebeutel kann man kein wirklich anregendes Teeerlebnis genießen; es geht lediglich um die Bequemlichkeit.

Da die Teeblätter für die Teebeutelherstellung geschnitten werden müssen, verwenden die Hersteller ungern ihre besten Blätter dafür. Es ist besser, sie einfach als losen Tee in einer Tonkanne mit Wasser zuzubereiten.

Grund Nr. 3 gegen die Verwendung eines Teebeutels: Weniger Platz zum Ausdehnen

Stellen wir uns nun vor, wir würden hochwertige Teeblätter nehmen und sie ungeschnitten perfekt in einen Teebeutel füllen. Wie bereits erwähnt, ist das zwar eher unwahrscheinlich, aber stellen wir es uns einfach mal kurz vor. Die Blätter wären trotzdem im Beutel gequetscht und hätten nicht genug Platz, um sich auszudehnen.

Japanische Grüntees werden deshalb so eng zu diesen nadelartigen Formen gerollt, um ihr Aroma bis zum Aufguss zu bewahren. Beim Aufgießen mit Wasser dehnen sich die Blätter aus und geben ihr volles Aroma an den Aufguss ab. Sind die Blätter hingegen zu eng gerollt, können sie sich nicht vollständig entfalten, und ein Teil des Aromas bleibt im Blatt eingeschlossen.

Deshalb empfehlen wir die Verwendung einer Kyusu-Teekanne anstelle eines Teesiebs, da die Kanne den Teeblättern viel Platz zum Entfalten bietet. Im Teesieb hingegen werden die Blätter zusammengedrückt, was ihr Entfalten erschwert. Ob Sie nun ein Teesieb oder eine Teekanne verwenden – beides ist besser als ein Teebeutel, der den Blättern am wenigsten Platz bietet.

Grund Nr. 4, keinen Teebeutel zu verwenden: Andere Zusatzstoffe

Selbst wenn man den perfekten Teebeutel herstellen würde – mit hochwertigen, ungeschnittenen Teeblättern in einem großen Beutel, der ihnen genügend Raum zum Aufquellen lässt –, bliebe ein letztes Problem: der Teebeutel selbst. Das Material, aus dem Teebeutel hergestellt werden, kann sehr unterschiedlich sein. Wir haben schon Teebeutel gesehen, die Papier, Plastik, Metall, Klebstoff oder sogar Schnur enthalten. All diese Materialien beeinträchtigen den Geschmack Ihres Tees.

Würde man die Teeblätter aus einem Teebeutel nehmen und nur den Beutel aufbrühen, entstünde wahrscheinlich ein sehr unangenehmer Geschmack. Genau das passiert auch beim Aufbrühen Ihres Tees; Sie haben sich vielleicht nur daran gewöhnt.

Ein großer Vorteil von losem Tee ist seine Einfachheit. Man braucht lediglich Teeblätter und Wasser. Zwar kommt der Tee mit der Tonkanne in Berührung, doch manche behaupten, dies könne das Aroma sogar verstärken. Ganz zu schweigen vom Abfall, der durch Teebeutel entsteht. Jedes Gramm Tee ist einzeln in einem Teebeutel verpackt, und manche Teebeutel sind sogar noch in separaten Beuteln verpackt, was die Verschwendung noch erhöht.

Nach dem Aufbrühen von losem Tee können Sie die Teeblätter einfach kompostieren und dem natürlichen Kreislauf zurückgeben. Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass Plastik und Farbstoffe aus dem Teebeutel in Ihre Teetasse oder auf die Mülldeponie gelangen.

Grund Nr. 5, keine Teebeutel zu verwenden: Keine zusätzlichen Aufgüsse

Und schließlich kommen wir zum letzten Grund: Man kann Teebeutel nicht mehrmals verwenden. Teebeutel sind dafür gedacht, sehr schnell im Wasser zu ziehen; das ist einer der Gründe, warum sie so fein gemahlen sind.

Das heiße Wasser löst den Teebeutel schnell und vollständig aus, danach sollte er entsorgt werden. Natürlich kann man den Teebeutel ein zweites Mal verwenden, aber der Geschmack wird dann kaum noch wahrnehmbar sein.

Lose Blatttees hingegen lassen sich drei, vier oder sogar fünf Mal aufgießen. Der Geschmack verändert sich dabei von Aufguss zu Aufguss, da sich verschiedene Geschmacks- und Aromanuancen aus den Blättern lösen. Manche bevorzugen sogar den Geschmack des zweiten Aufgusses, da er dann kräftiger sei.

Das widerlegt auch den Mythos, dass loser Tee teuer sei. Zwar zahlt man etwa 1 Dollar für 5 Gramm Tee, doch damit lassen sich 4–5 Tassen zubereiten. Für wenige Cent erhält man also eine besonders aromatische Tasse Tee. Teesorten wie bancha , genmaicha und hojicha sind sogar noch günstiger und bieten einen idealen Einstieg in die Welt des hochwertigen japanischen Grüntees.

Ich hoffe, dieser Artikel war hilfreich für Sie. Wenn Sie Teebeutel bevorzugen, ist das kein Problem. Vergleichen Sie sie aber unbedingt mit losem Tee, um festzustellen, ob Sie einen Unterschied bemerken. Sobald Sie sich für losen Tee entscheiden, werden Sie nicht nur einen Geschmacksunterschied, sondern auch eine größere Vielfalt feststellen. Bei losem Tee gibt es Tausende verschiedener Sorten, die sich je nach Region, Herstellungsverfahren und Anbaubedingungen unterscheiden. Das bietet Ihnen eine viel größere Auswahl als die üblichen grünen und schwarzen Teebeutel aus dem Supermarkt.

Wenn Sie verschiedene Teesorten probieren und Ihre Favoriten finden möchten, empfehlen wir Ihnen unsere Tee-Probiersets . Viele davon enthalten sogar das passende Teegeschirr, sodass Sie alles haben, um köstlichen japanischen Grüntee zuzubereiten.