Was sagt die Wissenschaft über Vitamin C und Tee?

In diesem Artikel gehen wir zurück zu den Grundlagen, um zu erklären, was Vitamin C ist und wie es mit der echten Teepflanze, Camellia sinensis, zusammenhängt. Wir werden die Beziehung zwischen Tee und Vitamin C untersuchen, die synergetischen Vorteile der Kombination von Vitamin C mit Tee aufzeigen und erklären, wie das Vitamin C im Tee vor dem Abbau geschützt werden kann.

Als Nächstes zeigen wir Ihnen, welche Fehler den Vitamin-C-Gehalt in Ihrem Tee senken können.

Und lesen Sie unbedingt bis zum Ende, denn wir verraten, welcher Vitamin-C-Tee laut Studien am höchsten rangiert.

Ohne weiteres Geplänkel, fangen wir an zu brauen.

 

Vitamin C und Tee: Zurück zu den Grundlagen

Was ist Vitamin C?

Vitamin C ist ein Antioxidans, das Ihr Körper benötigt, um gesund zu bleiben.

Es hilft, Ihre Zellen vor Schäden durch instabile Moleküle, sogenannte freie Radikale, zu schützen. Diese freien Radikale werden im Körper während des Stoffwechsels auf natürliche Weise produziert und können auch aus Umweltverschmutzung, UV-Strahlen oder Stress stammen.

Vitamin C unterstützt Ihr Immunsystem, hält Ihre Haut und Blutgefäße stark und schützt die Zellen vor oxidativen Schäden.

Da Ihr Körper Vitamin C nicht selbst produzieren kann, müssen Sie es über die Nahrung, wie Obst und Gemüse, aufnehmen.

Aber enthält Tee Vitamin C? Die Antwort ist ja, besonders wenn es um bestimmte Grünteesorten geht.

Camellia sinensis 101

Camellia sinensis ist die Pflanze, von der alle echten Tees stammen.

Ob grüner Tee, schwarzer Tee, weißer Tee oder Oolong-Tee, sie alle werden aus derselben Pflanze gewonnen, nur unterschiedlich verarbeitet. Wenn Sie eine tiefere Erklärung, wie sich diese Tees unterscheiden, wünschen, erfahren Sie mehr unter 👉 Was ist grüner Tee?

Die Blätter enthalten auf natürliche Weise nützliche Verbindungen, darunter Antioxidantien und kleine Mengen Vitamin C im Tee, die zum allgemeinen Gesundheitsprofil des Tees beitragen. Eine wissenschaftliche Aufschlüsselung dieser Verbindungen finden Sie unter 👉 Chemische Zusammensetzung von grünem Tee.

Beachten Sie, dass Kamille, Hibiskus, Minze oder Kurkuma Aufgüsse sind, keine echten Tees. Im weiteren Verlauf dieses Artikels konzentrieren wir uns ausschließlich auf echte Tees, die aus Camellia sinensis hergestellt werden.

Warum enthält Tee Vitamin C?

Die Teepflanze produziert Vitamin C als schützendes Antioxidans. Während der Photosynthese entstehen reaktive Sauerstoffspezies, und Vitamin C hilft, das Blatt vor Schäden zu schützen.

Die jüngeren Blätter sind anfälliger, was bedeutet, dass sie höhere Konzentrationen an grünem Tee Vitamin C enthalten. Tees, die aus jüngeren Blättern hergestellt werden, wie Sencha, Gyokuro und Matcha, enthalten tendenziell mehr Vitamin C.

Dies ist ein Grund, warum grüner Tee mit Vitamin C oft ernährungsphysiologisch im Vergleich zu stärker verarbeiteten Tees heraussticht.

 

Die Vorteile von Vitamin C mit Tee

Gibt es also Vorteile, grünen Tee und Vitamin C zu kombinieren? Wenn Sie Vitamin C zu Ihrem grünen Tee hinzufügen, verbessern Sie die gesundheitlichen Vorteile eines bereits gesunden Getränks. Hier sind ein paar Gründe, warum Sie vielleicht einen kleinen Spritzer Zitrone in Ihre Tasse Tee geben möchten.

Erhöhung der Antioxidantien

Vitamin C ist nicht nur selbst ein Antioxidans, sondern kann auch dazu beitragen, die Catechine im grünen Tee vor dem Abbau während der Verdauung zu schützen. Dadurch können mehr dieser Antioxidantien in den Blutkreislauf aufgenommen werden.

Verlangsamt die Oxidation

Vitamin C senkt auch den pH-Wert des Getränks, wodurch eine sauerere Umgebung entsteht, die die Oxidation verlangsamt.

Bessere Eisenaufnahme

Eine der am häufigsten zitierten Nebenwirkungen des Konsums von grünem Tee ist, dass er die Fähigkeit des Körpers, Eisen aufzunehmen, bis zu einer Stunde nach dem Trinken hemmen kann. Vitamin C scheint diesen Effekt abzuschwächen, so dass Sie, wenn Sie grünen Tee und Vitamin C kombinieren, möglicherweise mehr Eisen aus Ihrer nächsten Mahlzeit aufnehmen können.

Vielleicht möchten Sie Ihren grünen Tee mit Vitamin C genießen, um noch mehr gesundheitliche Vorteile zu erzielen!

 

Der beste Vitamin-C-Tee

Was ist der beste Vitamin-C-Tee?

Wenn Sie unsere anderen Artikel gelesen haben, können Sie wahrscheinlich erraten, dass die Antwort Matcha ist.

Matcha enthält die höchste Konzentration an Nährstoffen, einschließlich grünem Tee Vitamin C, da Sie das gesamte Blatt und nicht nur einen Aufguss konsumieren.

Obwohl Vitamin C wasserlöslich ist, bleibt ein Teil davon beim Aufbrühen von losem Tee im Blatt. Bei Matcha wird das gesamte Vitamin C im Tee konsumiert.

Enthalten andere Tees Vitamin C?

Hat Tee also Vitamin C, wenn er in loser Form vorliegt? Ja, aber wie wir im nächsten Abschnitt sehen werden, kann es kompliziert sein. Je nachdem, wie er verarbeitet und wie er aufgebrüht wird, kann der Vitamin-C-Gehalt im Tee stark reduziert werden.

 

Was senkt Vitamin C im Tee

Nachdem wir nun den besten Vitamin-C-Tee erklärt haben, wollen wir kurz darauf eingehen, was den Vitamin-C-Gehalt im Tee senken kann.

Oxidation

Ein Hauptfaktor, der den Vitamin-C-Gehalt im Tee senkt, ist die Oxidation. Dies ist der Prozess, der zur Herstellung von schwarzem Tee und Oolong-Tees verwendet wird, und deshalb sind unoxidierte Tees wie weißer Tee und grüner Tee tendenziell am reichsten an Vitamin C.

Während des Oxidationsprozesses werden die Polyphenole im Teeblatt in Theaflavine und Thearubigine umgewandelt. Das Blatt wechselt von grün zu braun, und der Geschmack tauscht diese frischen und vegetalen Noten gegen wärmere Noten von Karamell und Schokolade. Der Antioxidantiengehalt des Blattes wird ebenfalls reduziert, einschließlich Vitamin C.

Temperatur

Neben der Oxidation kann auch die Brühtemperatur den Vitamin-C-Gehalt im Tee reduzieren. Vitamin C beginnt sich abzubauen, wenn es Hitze ausgesetzt wird, und die Abbaurate steigt mit zunehmender Temperatur. Heißes Wasser setzt den Tee auch mehr Sauerstoff aus, was die Wirksamkeit des Vitamin C verringert. Um Vitamin C im Tee zu erhalten, ist es auch wichtig, die Brühzeit zu kontrollieren, was wir in Wie lange grünen Tee ziehen lassen erklären.

Dies ist ein zweischneidiges Schwert, denn heißeres Wasser extrahiert das Vitamin C im Tee effektiver, schädigt aber auch die Wirksamkeit dieses Vitamin C. Der Grund, warum Matcha sich anders verhält, ist, dass er nicht extrahiert werden muss, so dass Sie kühleres Wasser verwenden können und trotzdem das gesamte Vitamin C erhalten.

Fermentation

Fermentation kann in einigen Fällen den Vitamin-C-Gehalt tatsächlich erhöhen. Sie kann den Vitamin-C-Gehalt in Tees wie Kombucha erhöhen, da die lebenden Bakterien und Hefen in einer sauren Flüssigkeitsumgebung arbeiten, die Vitamin C produzieren, freisetzen und schützen kann, während der Tee fermentiert.

Dies gilt jedoch nicht für Pu-erh-Tees, sondern nur für fermentierte flüssige Tees wie Kombucha.

 

Liste des Tees und Vitamin C Gehalts

Hier ist eine Tabelle, die die verschiedenen Teesorten und ihren Vitamin-C-Gehalt erklärt.

Der Grund, warum grüner Tee und Vitamin C Hand in Hand zu gehen scheinen, ist, dass grüner Tee unoxidiert ist.

Während des Oxidationsprozesses, der zur Herstellung von schwarzem Tee und Oolong-Tee verwendet wird, wird der Vitamin-C-Gehalt reduziert.

Diese Tabelle zeigt den gesamten Vitamin-C-Gehalt in 5 Gramm Blättern, aber es ist wichtig zu bedenken, dass bei Blatt-Tees nicht alles davon in Ihrer Tasse landet.

Deshalb ist Matcha in Bezug auf Vitamin C führend, da das gesamte Vitamin C in den Blättern konsumiert wird.

 

Abschließende Gedanken

Wenn Sie also die Vorteile von Vitamin C und grünem Tee nutzen möchten, ist ein Tee wie Matcha die beste Wahl.

Dieser Tee ist unoxidiert, wird aus jungen Blättern hergestellt und kann bei niedrigeren Temperaturen zubereitet werden.

Wenn Sie die Vorteile wirklich steigern möchten, können Sie grünen Tee und Vitamin C kombinieren und etwas Zitrone in Ihren Matcha pressen. Sie können auch mit zitrusbasierten Getränken wie Matcha Tonic experimentieren.

Wenn Sie Matcha trinken, konsumieren Sie schließlich das gesamte Blatt.

Das bedeutet, Sie erhalten mehr Koffein, mehr Theanin und mehr Vitamin C pro Schluck dieses Tees als bei jedem anderen!

Wenn Sie den besten pestizidfreien Matcha probieren möchten, den wir auf unseren Reisen durch Japan gefunden haben, können Sie unsere Website durchsuchen. Wenn Sie nach den hochwertigsten Optionen suchen, erkunden Sie Bester grüner Tee.